The quinoa, a grain cultivated for thousands of years in the Andean region, which is recognized as a "super food" because it is rich of protein, essential amino acids and iron, is the main ingredient of this tasty and nutritious burger. Serves: About 4 big units Difficulty: Intermediate Time: 1 hour Ingredients 1/2 cup quinoa grain 2 cups water for cooking the quinoa 1 chopped red onion 1 small bunch of chopped chives 1 c.s. sunflower oil 1 chopped tomatoes 1 teaspoon salt (or more if necessary) 1/4 cup whole wheat flour Directions Cook the quinoa with 2 cups of water until the water dry and it gets soft. In another pan, saute the onion in oil. When it is soft, add the chives and tomatoes and cook for about 5 minutes. Turn off the fire and mix all the ingredients. Add more salt and flour if necessary. Shape the hamburgers. Bake in moderate temperature for about 20 minutes or more. Ayurveda It pacifies the three doshas. Suggested combinations: - Kapha: eat in small quantities with vegetables with hot spices - Pitta: eat with fresh salads - Vata: add a sauce or serve with mashed vegetables.

A quinoa, um cereal cultivado há milhares de anos na região andina, reconhecido como um "super alimento" por possuir uma grande quantidade de proteínas, aminoácidos essenciais e ferro em sua composição, é a peça principal deste saboroso e nutritivo hamburguer. Rendimento: aproximadamente 4 unidades grande Dificuldade: Médio Tempo: 1 hora Ingredientes 1/2 xícara de quinoa em grão 2 xícaras de água para o cozimento 1 cebola roxa picada 1 maço pequeno de cebolinha picadas 1 c.s. de óleo de girassol 1 tomate picado 1 c.c. sal (ou o quanto bastar) 1/4 xícara de farinha de trigo integral Modo de Preparo Cozinhe a quinoa com as 2 xícara de água até a água secar e ela ficar molinha. Em outra panela, refogue no óleo a cebola. Quando ela estiver macia, acrescente a cebolinha e o tomate e cozinhe por uns 5 minutos. Com o fogo desligado, misture a quinoa cozida ao refogado. Acrescente o sal e a farinha em quantidade suficiente para a massa dar liga. Molde o hamburguers e asse em forno médio por aproximadamente 20 minutos, ou até dourarem. Ayurveda Pacifica os três doshas. Combinações sugeridas: - Kapha: ingerir em pequenas quantidades com legumes temperados com especiarias picantes - Pitta: ingerir com saladas frescas, refrescantes - Vata: adicionar um molho ou servir com purê de legumes.

Delicious and healthy, these candies are a great option to sweeten your life! Serves: About 16 units Difficulty: Easy Yield: 4 hours to soak + 15 minutes to prepare Ingredients 1 ½ cup dried dates 1 cup prune 2 tablespoon cocoa powder 1 teaspoon ground cinnamon Coconut oil to shape the candies 30 g of crushed Brazil nuts Directions Soak dates and prunes for a few hours or boil quickly. Plums need less soak time because they are softer. Discard the soaking water and mix all ingredients in a food processor, little by little. Use coconut oil shape balls and put on them the crushed nuts. Ayurveda According to Ayurveda, this is a cold, heavy and nutritious food. Increases kapha; Decreases pitta; Decreases vata. To better digestibility of this, avoid consuming it cold, but at room temperature. Consume it moderately.

From a majestic tree which is popularly called the "queen of the forest", it grows up to 50 meters tall and lives up to 1000 years. It is native from Amazon region, from Guianas, Venezuela, Brazil, eastern Colombia, eastern Peru and eastern Bolivia. Has an important function in the diet of indigenous peoples since ancient times and still today serves as a source of nutrition to the tribes. It is an extremely nutritious, rich in protein (5 times more than cow's milk), in fat, selenium, calcium and phosphorus. For containing large amounts of selenium, increases immune resistance, is effective for thyroid gland regulation and for prevention of cancer and, with its antioxidant function, fights free radicals. But it should be consumed in moderation, preferably one unit per day. It is indicated for anemic persons, children, elderly, pregnant and lactating women. Ayurveda As it is a difficult to digest food, consume it in the form of milk and with spices increses it digestibility. According to ayurveda, who better benefits from this milk is vata dosha, in second position pitta dosha and then the least benefit is kapha dosha. Click here to check a Brazil nut milk recipe. Enjoy it!

Proveniente da castanheira-do-Pará (bertholletia excelsa), árvore tão magestosa que é chamada popularmente de "rainha das florestas", por chegar a 50 metros de altura e viver até 1000 anos. É nativa da região amazônica, das Guianas, Venezuela, Brasil, leste da Colômbia, leste do Peru e leste da Bolívia. Exerce papel importante na alimentação dos povos indígenas desde tempos remotos e ainda hoje serve de fonte de nutrição às tribos. É um alimento extremamente nutritivo, rico em proteínas (com 5 vezes mais que o leite de vaca), em gorduras, selênio, cálcio e fósforo. Por possuir grandes quantidades de selênio, trabalha no aumento da resistência imunológica, sendo eficiente no regulação da glândula tireóide e na prevenção do câncer e, com sua função antioxidante, combate os radicais livres. Mas deve ser consumida moderadamente, de preferência em média somente uma castanha por dia. É indicada para anêmicos, crianças, idosos, gestantes e lactantes. Ayurveda Como é um alimento de difícil digestão, ingerí-lo em forma de leite e com especiarias aumenta sua digestibilidade. Segundo o ayurveda, quem melhor se beneficia deste leite é o vata, depois o pitta e o que menos se beneficia é o kapha. Clique aqui para conferir uma receita de leite de castanha do Pará. Bom proveito!

Leites vegetais são bebidas preparadas há muitos séculos, nutritivas e saudáveis. Leia mais a respeito. Rendimento: 1 copo de leite Dificuldade: Fácil Tempo: 4 horas para o molho + 5 minutos para o preparo Ingredientes 1/4 xícara de castanha do pará Água para molho 1 xícara de água Modo de Preparo Deixar as castanhas de molho por aproximadamente 4 horas. Descartar a água do molho e adicionar 1 xícara de água. Bater no liquidificador. Coar o leite em um saco de voal. A fibra que sobra pode ser reaproveitada na confecção de bolos, cookies, pães... Pronto!! Esta receita pode ser utilizada como bebida*, na confecção de molhos, mingaus, pudins e etc. Leia mais sobre a castanha do pará. Ayurveda Alimento frio e pesado. Aumenta kapha; Diminui pitta*; Diminui vata*. * Para melhor digestibilidade e evitar formação de toxina, consumir em estado morno e com adição de ervas e especiarias, conforme abaixo: Preparos doces: canela, gengibre, anis estrelado, cravo, cardamomo e etc; Preparos salgados: gengibre, pimenta-do-reino, pimentas diversas. Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citadas a autora e a fonte: www.vitanutrire.com

Plant-based milks are beverages prepared many centuries ago, nutritious and healthy. Read more about it. Serves: 1 cup of milk Difficulty: Easy Yield: 4 hours to soak + 5 minutes to prepare Ingredients 1/4 cup brazil nuts Water to soak 1 cup of water Directions Soak the nuts for about 4 hours. Discard the soaking water and add 1 cup of water. Blend it. Strain the milk into a cloth or a fine sieve. You can use de residue to make cakes, cookies, breads... It's ready!! This recipe can be use as beverage*, to make souces, porridges, puddings, etc. Read more about Brazil nut. Ayurveda This milk is cold and heavy to Ayurveda. Increases Kapha Dosha; Decreases Pitta Dosha*; Decreases Vata Dosha*. * To increase digestibility and to prevent toxin formation, consume in warm state with the addition of herbs and spices, as follows: Sweet preparations: cinnamon, ginger, anise, cloves, cardamom and etc; Savory preparations: ginger, black pepper, various peppers. The reproduction is permitted only if maintened the integrity of the information and if the source and the author are mentioned: www.vitanutrire.com

Plant-based milks started to be used many centuries ago by different cultures, including Christians in the Middle Ages to replace dairy milk during Lent, and also for its greater durability compared to animal milk. It is known that currently the industrialization process makes the production of dairy milk lucrative and cruel, resulting a unhealthy beverage. This is because the mechanisms it uses to increase productivity causes animal suffering and a final product full of hormones and several unwholesome substances. The ancient science of Ayurveda, according its old writings, considers cows milk a sacred beverage because it is a powerful promoter of nutrition and vitality. However, recommends consumption of moderate amounts of it and with the aid of spices to increase its digestibility and to avoid formation of toxins. But it is important to say that the milk referred in ancient texts of Ayurveda is very different than industrial milk we currently have in abundance, but a natural, organic and cruelty-free milk. In this way, non dairy milks are an alternative to those seeking healthy and no cruelty milk, and to lactose intolerants. They can be prepared using: Oilseeds: almonds, brazil nuts, hazelnuts, walnuts, cashews, coconut, macadamia nuts, sunflower seeds, sesame seeds, flax seeds, peanuts, etc. Cereals: oats, rice and etc. According to Ayurveda knowledge, they have in general the ability to increase Kapha dosha, and to reduce Vata and Pitta doshas. This is a nutritious and rebuilter of body tissues food, with cold and heavy nature, and is best consumed, as well as cows milk, with spices and warm in order to prevent formation of toxins. In culinary they are used in sauces, creams, porridges, puddings, ice cream and so on. See recipe of brazil nut milk, by clicking the link. References: Wikipedia Doce Limão (portuguese) Chá com Ayurveda (portuguese) The reproduction is permitted only if maintened the integrity of the information and if the source and the author are mentioned: www.vitanutrire.com

Eu, como humana, errante que sou, por vezes fui à cozinha e o que fiz não agradou. Senti-me mal, pois não gosto de errar. É que aprendi deste cedo que tudo que fizer perfeito tem que ficar. Mas vi, não preciso me lastimar. Tão importante quanto cozinhar algo gostoso, é aprender que cozinha é lugar em que, com carinho e respeito podemos aprender a brincar.

Exactly eight years ago I was naturally led to take the most transformative attitude of my life: to become a vegetarian. This change occured from the reflection about the impact that the food I eat causes inside and outside of me. Until that I had never questioned me about it. What made me take this decision in the first moment was thinking and feeling the pain that a meat based eating causes to animals. And in how to eat them was like eating my own family, because it was that way I started to feel. Time passed and I realized that about my eating choice, it was not enough to consider only the question of animal suffering. My food should also take into consideration my own well-being. Therefore, it should be healthy. At this time, I began to say goodbye to canned, refined, artificially spiced and sugary food. At the same time, I started the search for food that could bring me health and ethics: whole, fresh, nutritious, organic, vegetarian ... And do you know where I best found the final product that met my new lifestyle? In my kitchen. Cooking. It was time to roll up my sleeves, tying my hair, puting the apron and starting the work! And I felt like being carried to this place that aroused my creative, mathematical and scientific sides. While that stimulated my senses of taste, smell, touch, hearing and vision. What a magical place that is the kitchen! And what a delight it is to eat something prepared by ourselves, just the way we like! Continuing my discovery road, I came across feeding styles that promisses and that actually make very well to many people. But unfortunately, not me. I discovered with the ancient science of Ayurveda that even being very healthy, each living being is unique, and what's good for some people, maybe it's bad for other ones. But some rules are basics to everyone: that the more natural, fresh and aware, and less processed and industrialized food is, the healthier it would be. In those eight years, the concept of "ideal food" has changed numerous times for me. What has not changed was the desire to know and apply the most appropriate way to eat, taking into account health, balance and well-being of body, environment and beings that surround us. And with you I share the results of this study. Please, feel free to enjoy it. Welcome!

Há exatamente 8 anos, naturalmente fui conduzida a tomar a atitude mais transformadora da minha vida: me tornar vegetariana. Essa mudança se deu a partir da reflexão do impacto que o alimento que ingiro causa dentro e fora de mim. Até então eu nunca tinha me questionado a respeito. O que me fez tomar essa decisão, em primeiro momento, foi pensar e sentir o sofrimento que uma alimentação a base com carne causa aos animais. E em como comê-los seria como comer à minha própria família, pois assim os sentia. Passou o tempo e percebi que não adiantava me alimentar considerando somente a questão do sofrimento animal. A minha alimentação também deveria levar em consideração o meu próprio bem estar. Portanto, deveria ser saudável. Neste momento, comecei a me despedir de enlatados, refinados, condimentados e açucarados. Ao mesmo tempo, iniciou-se a busca pela alimentação que agregasse saúde e ética: integrais, frescos, nutritivos, orgânicos, vegetarianos... E sabe onde melhor encontrei o produto final que se enquadrasse ao meu novo estilo de vida? Na minha cozinha. Cozinhando. Chegou a hora arregaçar as mangas, amarrar o cabelo, colocar o avental e mãos à obra! Fui então sendo arrebatada por este local que despertava os meus lados criativo, matemático e científico. Ao mesmo tempo em que estimulava os meus sentidos: o paladar, hummmm; o olfato, com os aromas que exalavam da panela; o tato, ao manusear a massa de pão; a audição, para saber o momento exato de desligar a panela; e a visão, para montar pratos de se comer com os olhos. Que lugar mágico que é a cozinha! E que delícia que é comer o que se prepara, do jeitinho que a gente gosta! Continuando a minha estrada de descobertas, me deparei com estilos de alimentação que prometiam e que de fato faziam muito bem à muita gente. Mas, infelizmente, não a mim. Descobri, através da ciência milenar do Ayurveda que, mesmo o alimento sendo saudável, cada ser é único, e o que faz bem o para uns, pode fazer mal para outros. Mas que algumas coisas são básicas para todos: que quanto mais natural, fresca e consciente, e menos processada e industrializada for a alimentação, mais saudável será. Nesses 8 anos, o conceito "alimentação ideal" mudou inúmeras vezes. O que não mudou foi o desejo de conhecer e aplicar a maneira mais adequada de me alimentar, levando em consideração a saúde, o equilibrio e o bem-estar do nosso corpo, do meio ambiente e dos seres que nos cercam. E com vocês compartilho os frutos desse estudo. Sirvam-se à vontade. Sejam bem-vindos!