Hamburguer Vegano de Talo de Folha de Beterraba

Você sabia que cerca de um terço de todo alimento produzido no mundo vai parar no lixo? Enquanto isso, 800 milhões de pessoas encontram-se subnutridas. Não é trágico? E o que podemos fazer a respeito? Apesar de entender que a questão da fome se dá mais por uma má distribuição das riquezas em todo o mundo do que pelo desperdício em si, acredito que ao menos na nossa casa, podemos evitar descartar o alimento. E essa receita é um exemplo disso, de como se aproveitar partes que normalmente vão para o lixo.

Sem contar que, pela receita ser vegana, os animais são poupados e o impacto ambiental reduzido.

Se comprarmos a beterraba orgânica de um pequeno produtor, temos a chance das folhas serem vendidas em conjunto, que são deliciosas refogadas. E os talos, gosto de preparar separadamente.

Receita de Hambúrguer Vegano de Talo de Folha de Beterraba

Rendimento: de 2 a 3 unidades

Dificuldade: fácil

Tempo: 20 minutos

Ingredientes

1 cebola pequena picada

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 e 1/2 xícara de talo de folha de beterraba picado fininho

1 e 1/2 xícara de água

Sal a gosto

Ervas frescas a gosto (como salsinha, cebolinha, manjericão)

Farinha de mandioca crua (o quanto baste)

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola no óleo até ficar macia;

2. Adicione o talo da beterraba picado e a água e cozinhe até secar;

3. Adicione sal, as ervas frescas e a farinha de mandioca aos poucos, até tornar a mistura uma massa firme. Se for necessário, adicione também um pouco de água;

4. Molde em formato de hamburguer e grelhe na frigideira dos dois lados com um fio de azeite;

5. Para montar o lanche, corte e aqueça o pão na própria frigideira e coloque dentro o hamburguer quentinho, tomate, alface e um molho especial (que tal esse de castanha e hortelã ou esse chutney de tomate?). Pronto!

Dicas

1. Pique o talo no menor tamanho possível;

2. Você pode colocar um pouco da beterraba para aumentar o volume e também bater no processador para a massa ficar mais homogênea.

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Bibliografia

https://nacoesunidas.org/onu-anuncia-o-lancamento-do-primeiro-padrao-global-para-medir-perda-e-desperdicio-de-alimentos/

http://portalsaude.saude.gov.br/images/pdf/2014/novembro/05/Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internet.pdf

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