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Homus Verde com Rama de Cenoura

14.09.2017

O homus é uma pasta de grão-de-bico típica da culinária árabe.

 

Nessa versão, acrescentei as ramas da cenoura, ou seja, as folhas e os talos. Dessa forma, a gente aproveita o alimento por inteiro e ainda ganha uma pasta verdinha deliciosa para comer como aperitivo. Ah, e a cenoura a gente come junto!

 

Receita de Homus Verde com Rama de Cenoura

 

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Tempo: 50 minutos

 

Ingredientes

 

2 xícaras de grão-de-bico cozido

Rama de 2 cenouras médias

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim) - opcional

1 colher de sopa de suco de limão

Água (o necessário para bater)

Sal a gosto

2 cenouras médias (para servir)

 

Modo de Preparo

 

  1. Deixe o grão-de-bico de molho em água por de 8 a 12 horas. Para essa receita, você precisará de aproximadamente 120g de grão-de-bico cru;

  2. Passado esse tempo, escorra a água do molho e leve o grão-de-bico para cozinhar em uma panela de pressão com o dobro de água, medindo na panela. Cozinhe em fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Então desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Escorra e reserve;

  3. Lave a rama da cenoura. Separe as folhas dos talos, reserve as folhas e pique os talos em pedaços de 5mm. Triture o alho e refogue com os talos picados (sem as folhas) no azeite em fogo baixo, até amolecerem um pouco, mas sem deixar que escureçam;

  4. Coloque os talos, o alho e o azeite do refogado no copo de um processador de alimentos ou de um liquidificador. Acrescente o grão-de-bico cozido, as folhas cruas, o tahine e o suco de limão, e bata até ficar uma creme liso. Acrescente somente o necessário de água para ajudar o seu equipamento a bater, e finalize colocando sal a gosto. E está pronto para servir. Na foto eu decorei com tomilho;

  5. Corte as cenouras em bastões compridos de aproximadamente 6 mm x 6 mm e 5 cm de comprimento. Sirva cruas ou cozinhe rapidamente, mas sem deixar que fiquem muito moles.

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