Homus: a Pasta de Grão-de-Bico

O homus é uma pastinha típica árabe à base de grão-de-bico, super gostosa e simples de fazer.

Eu sou apaixonada! Com um pão sírio ou um chapati, fica uma delícia!

Vamos à receita?

Receita de Homus

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Tempo: 50 minutos

Ingredientes

2 xícaras de grão-de-bico cozidos

2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)

1 dente de alho pequeno

Suco de 1/2 a 3/4 de limão

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de azeite

Água se necessário

Modo de Preparo

Deixe o grão-de-bico de molho em água por de 8 a 10 horas. Para essa receita, você precisará de aproximadamente 120g de grão-de-bico cru. Eu gosto de preparar 500g de uma vez e congelar a sobra, que rende umas 9 xícaras. Após as 8 horas, escorra e leve para cozinhar em uma panela de pressão com 1 parte de grão-de-bico para uma parte de água. Meça com o dedo. Deixe em fogo alto até começar a chiar. Abaixe o fogo e deixe cozinhando por 15 minutos, desligue e deixe a pressão sair naturalmente, o que leva mais ou menos 20 minutos. A água que sobra você pode congelar para fazer aquafaba;
Triture o alho e refogue no azeite. Essa etapa não é necessária, mas faço porque não gosto muito de alho cru;
Bata todos os ingredientes no processador ou no liquidificador, acrescentando água somente se necessário, até a mistura ficar bem lisinha;
Ajuste os temperos de acordo com o seu paladar (sal, limão, tahine, alho). Está pronto!

Dicas