• Teresa Laury

Verrine de Damasco


Cremosinho, docinho e no potinho. Uma delícia!

Rendimento: 3 tacinhas

Dificuldade: Fácil

Tempo: 4 horas para o molho + 30 minutos para o preparo

Ingredientes para o Creme Branco

1/2 xícara de castanha de caju crua e sem sal

2 c.c. de açúcar demerara

1/4 + 1/8 xícara de água para bater

Ingredientes para o Creme de Cacau

1/2 xícara de tâmaras desidratadas sem caroço

1 c.s. do creme branco

1 c.s. de cacau em pó

1/4 de xícara de água para bater

Ingredientes para a Calda

1/2 xícara de damascos

1 c.s. açúcar demerara

1/4 xícara de água

Especiarias para Decorar

6 cardamomos (sementes internas moídas)

1 pitada de canela

1 pitada de noz moscada

Modo de Preparo

Deixe as castanhas e as tâmaras de molho separadamente por algumas horas até ficarem hidratadas e macias ou ferva-as rapidamente se não tiver tempo.

Em uma panela em fogo baixo, leve os ingredientes da calda e deixe cozinhar a até a água secar e se converter em calda.

Descarte a água das castanhas e bata-as em liquidificador ou processador com o açúcar e a água nova. Reserve.

Bata os ingredientes do creme de cacau.

Monte as tacinhas em camadas, colocando o damasco também no meio e finalizando com a calda e com as especiarias.

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