Sopa de Ervilha Vegana

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Uma sopa de ervilha muito cremosa e gostosa. E ainda é finalizada com bacon vegano.

Espero que você goste.

Receita de Sopa de Ervilha Vegana

Rendimento: 4 porções

Difilcudade: fácil

Tempo: 1h15

Ingredientes

1 xícara de ervilha partida crua (215g)

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

2 batatas pequenas

1 litro de água (para o cozimento)

Sal e tempero verde a gosto

Bacon vegano e azeite para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Coloque a ervilha de molho em 2 xícaras de água. Deixe de molho por de 12 a 24 horas, trocando a água a cada 6 ou 12 horas. Então escorra, lave bem e reserve;

2. Em uma panela, acrescente o azeite e a cebola picada e refogue um pouco. Acrescente o alho picado e refogue até amolecer;

3. Daí acrescente a ervilha escorrida e as batatas descascadas e picadas, que são o segredo para a cremosidade dessa sopa. Misture e deixe refogar um pouco. Daí acrescente 1 litro de água filtrada, que pode estar quente para agilizar e deixe cozinhando em panela semi aberta em fogo médio a alto;

4. Quando a ervilha estiver macia, o que para mim demorou 1 hora, acrescente o tempero verde da sua preferência. Aqui estou adicionando manjericão, mas você fica muito gostoso com cheiro verde;

5. Daí bata no liquidificador ou no mixer, que é o meu caso. Cuidado que pode espirrar. Bata até ficar bem cremoso;

6. Então acrescente sal a gosto e tá pronto. Sirva quentinha e finalize com azeite e com bacon vegano. Mas não misture o bacon na sopa, porque vai perder a textura crocante. E tá pronto!

Dicas

• Para agilizar, você pode cozinhar na pressão. Para isso, cozinhe em fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo, conte 10 minutos e desligue. Deixe a pressão sair naturalmente. Se tiver com muito líquido ou a ervilha não tiver bem molinha, apure com a panela aberta. Daí é só bater;

• No lugar da batata você pode usar outra raíz cremosa rica em amido, como inhame, batata doce, mandioquinha e mandioca. Só cuidado para não escolher uma raíz com cor forte, porque a cor no final vai ficar estranha;

• Você pode congelar essa sopa. Quando já tiver esfriado, coloque em um pote leve para o freezer, onde vai durar aproximadamente 3 meses.