• Teka Laury

Resíduo de Leite Vegetal: Dicas de Como Usar


Você já fez leite vegetal em casa? E o resíduo que ficou no paninho, o que você fez com ele? ⠀ Quando você prepara o leite, bate uma castanha, amendoim ou coco no liquidificador com água até soltar seu sabor e sua gordura. E coa. O que sobra a gente chama de resíduo. ⠀ Mas olha, apesar de chamar resíduo, a gente não precisa descartar, não. Dá pra aproveitar de inúmeras formas, tomando o cuidado de guardar corretamente. ⠀ COMO ARMAZENAR ⠀ - Úmido dura 3 dias na geladeira ou 3 meses no freezer; - Desidratado dura 3 meses no armário. ⠀ COMO UTILIZAR ⠀ Com o resíduo úmido: - Patês: acrescente azeite, um pouco do leite, sal e temperos; - Em massas de hambúrguer e almôndega; - Em massas macias, como bolo e torta: substitua no máximo 1/4 da farinha da receita pelo resíduo. ⠀ Com o resíduo desidratado: - Para fazer farofa; - Em massas secas e crocantes, como crostas de tortas, cookies e bolachinhas. ⠀ Na foto você vê o resíduo do leite de amendoim torrado que ensinei semana passada. Ele foi desidratado para ser usado na receita que você vai aprender no próximo post. ⠀ COMO DESIDRATAR ⠀ Para receitas em que a crocância é importante, a gente precisa desidratar antes de utilizar. ⠀ 1. Primeiro você precisa deixar o resíduo bem sequinho, apertando bem no pano para extrair o leite. ⠀ 2. Desfaça os torrões, transformando em uma farinha soltinha. ⠀ 3. Daí é só desidratar da forma que quiser: ⠀ - Na frigideira em fogo baixo mexendo sempre para não queimar. Funciona com pequenas quantidades de resíduo; ⠀ - Na desidratadora, para quem tiver; ⠀ - No forno em temperatura baixa em uma assadeira grande deixando o resíduo bem espalhado e mexendo de vez em quando para não queimar; ⠀ - No microondas em um prato grande

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