• Teka Laury

Óleo de Coco: Quando Usar em Receitas


No último post falamos sobre substitutos da manteiga em receitas, e o óleo (ou gordura) de coco foi citado. Considero o óleo de coco um dos melhores substitutos da manteiga, porque: - É fácil de achar; - Substitui a manteiga na mesma quantidade e sem precisar de muitas adaptações na receita; - Assim como a manteiga, ele fica durinho em temperaturas baixas e derrete na boca.

ELE SÓ NÃO É PERFEITO PORQUE: - O óleo de coco não é a gordura de origem vegetal mais barata que encontramos $$; - Não substitui a manteiga em receitas de massa folhada, porque acima de 24ºC já derrete e não tem a mesma plasticidade; - Não consegue reter ar dentro dele, como a manteiga faz, então não serve par