• Teka Laury

Melhores Substitutos para os Ovos em Receitas


Pode parecer uma tarefa impossível cozinhar sem ovos. Mas te garanto que não é! A maneira mais fácil é seguir receitas que não necessitam de ovos. Mas nesse post vou contar como eu faço para substituir os ovos em receitas e criar pratos novos sem eles. Os ovos podem ter muitas funções nas receitas. E para cada uma delas, uso um substituto diferente: 1. Farinha de Linhaça Hidratada É a minha opção preferida para substituir a liga que os ovos dão. É só bater a semente de linhaça no liquidificador até virar farinha fina. Eu uso linhaça dourada porque gosto da cor neutra. Daí você mistura 1 colher de sopa de farinha de linhaça com 3 colheres de sopa de água, ou menos. Depois de alguns minutos vai virar uma mistura viscosa. Quando faço uma receita e ela fica esfarelando, normalmente adiciono ou aumento a quantidade desse gel de linhaça. Foi isso que aconteceu na massa da galette. Estava muito quebradiça e tive que aumentar a linhaça antes de aprovar a receita. 2. Aquafaba

Aquafaba é a água de cozimento do grão de bico que, quando batemos na batedeira, dá um resultado parecido com a clara em neve. Posso falar mais sobre ela em um próximo post, gostaria? 3. Amido de Milho ou Farinha

Para engrossar um creme tradicional com ovos, como o de confeiteiro, utilizo amido de milho ou farinha de trigo. 4. Calda de Açúcar

No lugar da gema que é pincelada sobre massas para dar brilho, em receitas doces pincelo calda de açúcar. Misturo uma colher de açúcar ou melado com uma de água.

* A foto é da torta que ensino no meu curso online Venda Mais com Tortas Saudáveis - Sem Açúcar, Sem Glúten, Sem Soja e Veganas. Para saber mais, clique aqui: https://tortas.vitanutrire.com/bl

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