• Teka Laury

Manteiga Vegetal para Passar no Pão


Para chegar nessa receita, fui fiel à composição da manteiga: ⠀ 80% de gordura (51% de gordura saturada + 29% outras gorduras) 20% de água + sólidos do leite ⠀ A gordura saturada (que endurece), substituí por óleo de coco sem sabor. ⠀ E a porção de outras gorduras, substituí por óleo de girassol. ⠀ E adicionei a água, para criar uma emulsão com a gordura. ⠀ Você já fez maionese? O modo de preparo é parecido, mas sem risco de perder o ponto. ⠀ MANTEIGA VEGETAL PARA COMER COM PÃOVegana, sem leite e sem lactose

Rendimento: 250g Dificuldade: fácil Tempo: 15 minutos ⠀ INGREDIENTES ⠀ 150g de óleo de coco sem sabor (3/4 de xícara) 50g de óleo de girassol (1/4 de xícara) 45g de água (3 colheres de sopa) 7g de levedura nutricional - opcional (1 colher de sopa) Sal a gosto (usei 3g ou 1/2 colher de chá) Um tiquinho de cúrcuma - opcional (pontinha de colher) ⠀ MODO DE PREPARO ⠀ Se o seu óleo de coco estiver firme, derreta no microondas ou em banho maria; ⠀ Junte ao óleo de coco o óleo de girassol e misture. Reserve; ⠀ No copo de um mixer de mão, adicione a água e a levedura; ⠀ Acrescente a mistura de óleos em fio enquanto vai batendo. O creme deve mudar de cor. Passa de transparente para um bege; ⠀ Finalize acrescentando sal a gosto e um tiquinho de cúrcuma se quiser; ⠀ Coloque em um pote e leve para a geladeira; ⠀ Quando endurecer, retire, deixe amolecer um pouco e bata no mixer de mão ou na batedeira até virar um creme homogêneo. Na batedeira fica mais aerada; ⠀ Leve para a geladeira. Quando endurecer, tá pronta. Retire alguns minutos antes de passar no pão para ficar mais cremosa. ⠀ DICAS ⠀ A precisão é importante nessa receita. Se tiver balança culinária, use. ⠀ Deixe a manteiga neutra para usar em receitas (sem sal, levedura e cúrcuma). Não funciona para buttercream nem massa folhada.

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