• Teka Laury

Fondue de Castanha e Mandioca


No último post falamos sobre o polvilho, esse ingrediente versátil e acessível, e prometi compartilhar 2 receitas com ele. ⠀ Aproveitando que entramos no inverno (e aqui está friozinho), hoje você vai aprender a primeira receita, um fondue com ingredientes brasileiros, sem leite e veganos. Mas onde entra o polvilho nessa história? ⠀ Lembra que eu falei que o polvilho pode ser usado para engrossar caldos e até para substituir o efeito do queijo em receitas? ⠀ Foi o polvilho, junto com a mandioca, que deram esse efeito cremoso e levemente elástico. ⠀ Veja na foto, quando a gente levanta o pão do fondue, forma um fio. 😊 ⠀ FONDUE DE CASTANHAS E MANDIOCA

Vegano, sem leite, sem lactose e sem glúten ⠀ Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil Tempo: 40 min. ⠀ INGREDIENTES ⠀ 1 xícara de castanha de caju crua 1 xícara de mandioca cozida e amassada 2 colheres de sopa de polvilho (doce ou azedo) 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional) 2 colheres de sopa de azeite Água quente (o quanto baste) Vinho branco a gosto (opcional) Sal e temperos a gosto ⠀ MODO DE PREPARO ⠀ 1. Deixe as castanhas de molho em água por algumas horas. Caso esqueça, ferva rapidamente em água; ⠀ 2. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia; ⠀ 3. Escorra as castanhas e coloque elas no liquidificador com 1 xícara de água QUENTE; ⠀ 4. Bata bem, até você esfregar o creme entre os dedos e não sentir mais nenhum pedacinho; ⠀ 5. Acrescente a mandioca cozida sem os fiapos ainda quente, junto com água QUENTE o suficiente para bater (aprox. 1 e 1/2 xícara); ⠀ 6. Finalize acrescentando o polvilho, a levedura nutricional, o azeite e o vinho branco a gosto (usei 2 colheres de sopa) ⠀ 7. Bata até tudo se misturar. Se o creme ficar muito espesso, adicione mais água e bata; ⠀ 8. Transfira para uma panela em fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até ferver e ficar na textura que você quer. Então adicione sal e temperos a gosto; ⠀ 9. Transfira para um aparelho de fondue e sirva com pães picados e legumes cozidos ou assados. ⠀ GOSTOU? Compartilhe!

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