Farofa Vegana de Abobrinha e Cebola Roxa

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A receita de hoje é a farofa de abobrinha com cebola roxa, que eu fiz em casa esses dias e mostrei no insta. Aí várias pessoas me pediram a receita. Então aqui está!

Eu gosto muito dessa farofa porque ela fica super saborosa e crocante! E combina perfeitamente com arroz e feijão.

Receita de Farofa Vegana de Abobrinha e Cebola Roxa

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Tempo: 20 minutos

Ingredientes

1 cebola roxa pequena

1 xícara de abobrinha em cubinhos

1 e 1/2 xícara de azeite

1 xícara de farinha de mandioca crua (uso a biju)

Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Eu começo cortando uma cebola roxa pequena em formato de meia lua. Eu gostou de usar a roxa por causa da cor dela.

2. E pico 1 xícara de abobrinha em cubinhos. Estou usando uma abobrinha daquelas mais firmes.

3. Coloco na panela 1 ½ colher de sopa de azeite e ligo o fogo. Quando estiver quente, eu adiciono a cebola e refogo em fogo baixo até caramelizar levemente. Essa caramelização é o segredo para agregar sabor à nossa farofa;

4. Daí eu coloco uma pitada de sal, misturo e acrescento a abobrinha picada. Vou mexendo enquanto ela dá uma selada no azeite e vai cozinhando. Pode aumentar um pouco o fogo agora. E não coloque água. Quando você perceber que está começando a queimar, coloque uma pitada de sal e refogue mais um pouco. Mas não deixe a abobrinha ficar muito mole;

5. Acrescente 1 xícara de farinha de mandioca crua. Eu gosto de usar a biju, porque ela é flocada e é muito gostosa. Refogue até dar uma leve torrada. Então experimente e, se precisar, acerte o sal. E tá pronta!

Dicas

1. O segredo para uma farofa crocante é uma quantidade generosa de azeite e selar a abobrinha para ela não soltar água.