• Teka Laury

Doces para Vender X Doces para Comer: Qual é a Diferença?


Esses dias eu estava assistindo uma live da Débora da @euamochocolatelab e ela falou sobre a diferença de receitas criadas por pessoas que cozinham somente para consumo próprio, e de receitas criadas para fins comerciais. E eu me identifiquei. Não sei se você sabe, mas eu comercializei os meus doces for vários anos, participei de feiras, vendi sob encomenda, e ainda vendo de vez em quando, em momento especiais. Então eu conheço os dois lados: o de quem cozinha em larga escala e o de quem cozinha em casa. Por isso, toda vez que crio uma receita eu penso em sua finalidade: se é para vender (como as receitas do curso de tortas) ou para comer. Quando é para REPRODUZIR EM CASA, eu me sinto mais livre para brincar com os ingredientes, usar uma fruta de época, um modo de preparo mais lento, sabores mais exóticos. Quando a receita é para VENDER, eu já me preocupo para que: - Ela seja fácil e rápida de reproduzir, para aumenta