• Teka Laury

Como Substituir o Queijo em Receitas Veganas


Exitem muitos motivos para alguém deixar de consumir leite e seus derivados: - Intolerância à lactose - Alergia ao leite - Ser contra a exploração animal - Se preocupar com o meio ambiente - Buscar uma alimentação mais saudável Mas se tem uma coisa que quase todas essas tem em comum é pensar, ao menos uma vez: "Eu amo queijo, como vou viver sem ele?" Sei como é difícil. Quando me tornei vegana, essa foi uma questão para mim também. Na maioria das vezes o queijo não é consumido puro, e sim como parte de uma receita. Na pizza, no lanche, na lasanha, no salgado... Então hoje você vai ver algumas dicas para preparar receitas que naturalmente levam queijo, sem ele. COMO SUBSTITUIR O QUEIJO EM RECEITAS Em muitos casos o queijo pode ser substituído por alguma pastinha. Mas qual? Pra mim, a pastinha precisar ter uma fonte de gordura, como o queijo, que combino com uma raíz ou leguminosa, como: - Homus: tahine (gordura) + grão-de-bico (leguminosa) - Creme tipo requeijão: castanha de caju (gordura) + mandioca (raíz) Ou só gordura: - Pasta de castanha de caju - Maionese E se quiser um gostinho de queijo, basta fermentar a pastinha ou adicionar levedura nutricional. EM LANCHES No pão com hambúrguer ou salsicha vegetal, gosto de passar maionese. Fica levinha e presente. Faço a maionese com a aquafaba, a água do cozimento do grão-de-bico. Pra comer de manhã ou em um lanche com legumes, gosto do homus e do "requeijão". NA LASANHA Normalmente substituo o queijo por um creme com mandioca ou mandioquinha + leite vegetal ou creme de castanha de caju. NA PIZZA, EM TORTAS E PARA GRATINAR Eu faço uma receita maravilhosa de "queijo" de castanhas que fica perfeito na pizza, dentro de massas e para gratinar, como na batata recheada da foto.

Clique aqui para acessar a receita do queijo vegano.

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