• Teka Laury

Como Substituir a Manteiga em Receitas


MANTEIGA: COMO SUBSTITUIR EM RECEITAS

Essa pode ser uma tarefa simples, em receitas como bolos e pães. E uma tarefa complexa, em receitas em que as suas características são essenciais, como massas folhadas. DESVENDANDO A MANTEIGA Ela é feita batendo a nata do leite animal até se tornar uma emulsão de gordura e água. É composta de cerca 80% de gordura e 20% de água e outros componentes. Além disso, é uma gordura única que: - Que fica firminha acima de 34ºC, e derrete na temperatura do corpo, dando a sensação de derreter na boca; - Tem capacidade de reter ar dentro dela quando batida, uma técnica usada em várias receitas.