Brigadeiro de Manga com Coco Sem Açúcar e Sem Leite

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BRIGADEIRO DE MANGA COM COCO SEM AÇÚCAR E SEM LEITE

Adoçado com a própria manga e com a cremosidade do leite de coco.

Leite condensado pra quê se a gente pode adoçar com mangas suculentas e docinhas que já estão amadurecendo no pé?

Brigadeiro sem açúcar, sem adoçantes, sem leite e vegano.

INGREDIENTES

50g coco em FLOCOS desidratados sem açúcar (ou 100g de coco seco)

1 xícara de água morna

500g de manga madura picada (2 grandonas)

2 colheres de chá de óleo de coco extra virgem (ou outro sem sabor)

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador 50g de coco em flocos desidratados sem açúcar ou 100g de coco fresco. E 1 xícara de água morna.

Reserve por 5 minutos e bata até virar um leite concentrado.

Coe no tecido e guarde o coco que ficou no pano.

Descasque e pique 2 mangas grandonas bem maduras. Coloque na panela com o leite de coco ligue em fogo médio.

Deixe apurar até o leite praticamente secar. Então coloque no liquidificador e bata até virar um creme liso.

Se a sua manga tiver muitos fiapos como a minha, passe por uma peneira e devolva na panela.

Apure mexendo sempre, até você conseguir formar um montinho com o brigadeiro.

Coloque em um prato, cubra com plástico filme em contato e leve para firmar.

Enquanto isso, com o fogo desligado, coloque na panela com o que sobrou do brigadeiro, o coco que ficou no pano. E 2 colheres de chá de óleo de coco extra virgem.

Misture bem. Transfira para um pote e reserve.

Quando o brigadeiro tiver firmado, passe no coco e enrole. Está pronto!