Bolo Sem Açúcar e Vegano de Laranja com Chocolate

BOLO VULCÃO DE LARANJA COM CHOCOLATE 🍊🍫 Sem açúcar, sem adoçantes (adoçado só com frutas!), sem ovos e sem leite Chegamos ao fim dessa jornada desafiadora na criação do bolo sem açúcar. Obrigada por me acompanharem nessa saga! O sucesso desse bolo está no equilíbrio de sabores da combinação entre bolo e bastante cobertura. Recomendo fortemente que desfrute dos 2 juntos! ◾️ INGREDIENTES MASSA 210g farinha de trigo - aprox. 1 e 1/2 xíc 135g uva-passa clara - 1/2 + 1/3 de xíc 50g tâmara s/ caroço - 1/4 xíc 1g sal - pitada 50g óleo - 1/4 xíc 4g raspa de laranja pera - 2 c. chá 240g suco de laranja pera - 1 xíc 7g fermento químico - 1/2 c. sopa) COBERTURA 100g tâmara s/ caroço -1/2 xíc 38g castanha de caju crua - 1/4 xíc 10g cacau em pó - 2 c. sopa 13g óleo de coco - 1 c. sopa 240g de água - 1 xíc* ◾️ MODO DE PREPARO MASSA Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma pequena. A minha tem 18 cm de diâmetro e 8 cm de altura; Retire as raspas das laranjas sem a parte branca. Coloque no liquidificador com o suco de laranja, as passas claras, as tâmaras (sem hidratar antes) e o óleo. Bata até virar um creme liso; Em uma tigela coloque a farinha, o sal e o creme frutas batido. Misture bem. Finalize com o fermento e misture; Coloque na assadeira e leve para assar até espetar o palito e sair limpo. Levou 30 min aqui. COBERTURA Coloque na panela as tâmaras, as castanhas e a água. Ligue o fogo até ferver. Bata no liquidificador com o cacau e óleo de coco até ficar um creme liso. Quando o bolo e cobertura esfriarem, desenforme e cubra preenchendo no meio. * A cobertura fica firme e pode ser usada como recheio. Para deixar mais fluida como a minha, acrescente água a gosto de misture.

◾️ IMPORTANTE Esse bolo é ideal para quem não gosta de doces melados. Caso não seja seu caso, pode testar adicionando açúcar na massa e na cobertura; Se quiser o bolo menos ácido, substitua o suco da laranja pera por laranja lima; Se tiver balança culinária, siga as medidas em gramas; Os líquidos estão em gramas. Pode pesar sem medo! Não testei com farinhas sem glúten, se testar me conta.