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Strogonoff Vegano (com creme de leite caseiro)

06.09.2018

Assista ao vídeo 

 

Essa é uma receita muito gostosa e acessível. É o strogonoff vegano feito com proteína soja e creme de leite caseiro. Surpreendeu a gente aqui em casa.

 

E você ainda vai aprender a tirar o sabor forte da proteína de soja. Não tenho o costume de consumir proteína de soja no meu dia a dia, mas de vez em quando acho legal, principalmente se você usar uma soja não transgênica.

 

Receita de Strogonoff Vegano

 

Rendimento: de 3 a 4 porções

Dificuldade: fácil

Tempo: 1 hora

 

Ingredientes do Strogonoff

 

½ xícara de proteína de soja graúda escura

1 fio generoso de azeite

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de extrato de tomate

4 colheres de chá de ketchup

2 colheres de chá de mostarda

100g de champignon

Sal a gosto

 

Ingredientes do Creme de Leite Vegetal

 

¾ de xícara de inhame amassadinho

1 xícara de leite de amêndoas morno (ou do leite de castanhas da sua preferência)*

2 colheres de sopa de azeite (de sabor suave, ou do óleo vegetal da sua preferência)

 

Modo de Preparo

 

  1. Para começar, coloque a proteína de soja graúda escura em água quente e deixe cozinhar por uns 10 minutos;

  2. Então escorra e aperte bem para sair todo o líquido. Se você tiver, use uma espremedor de batata. Se não, use um garfo sobre uma peneira. Aperte, enxágue e aperte de novo. Vá lavando e espremendo várias vezes. E corte a soja espremida ao meio e reserve;

  3. Agora a gente vai fazer o creme de leite. Para isso, cozinhe 2 inhames médios da forma que preferir, até ficarem bem molinhos;

  4. Então, coloque em um liquidificador ¾ de xícara de inhame amassadinho ainda quente junto com leite de amêndoas morno e 2 colheres de sopa de azeite (que deve ter sabor suave) ou do óleo vegetal que você tiver. E bata bem. Até virar um creme totalmente homogêneo. Reserve.

  5. Chegou a hora de fazermos o strogonoff. Para isso, coloque em uma panela 1 fio generoso de azeite, a cebola e o alho picados. Misture, ligue o fogo em temperatura baixa e coloque uma pitada de sal. Adicione a proteína de soja e vá misturando enquanto refoga. A cebola vai soltar água. E ela vai penetrar na soja;

  6. Adicione mais um pouco de sal e refogue mexendo até a cebola ficar molinha e a soja começar a grudar no fundo da panela. Quanto mais dourar, mais gostosa vai ficar. Mas cuidado para não queimar. Então deixe um espaço no centro e nele acrescente 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 4 colheres de chá de ketchup e 2 colheres de chá de mostarda. Acrescente também um pouco do creme de leite e misture. Vá adicionando o creme aos poucos e misturando. A ordem que coloquei os ingredientes faz diferença, porque se você colocar primeiro o creme de leite, ele vai penetrar na soja e não vai deixar o restante dos ingredientes penetrarem também.

  7. E por último, acrescente 100g de champignon escorrido e deixe cozinhar. Acerte o sal. Se você achar que está muito grosso, pode adicionar um pouco de água. E está pronto! Sirva quentinho com os acompanhamentos clássico: arroz e batata palha.

 

  

* Dicas

 

  1. Para o creme de leite vegetal, use um leite de vegetal de sabor suave. Não recomendo que você use o leite de aveia, porque vai ficar um creme muito grosso;

  2. O creme de leite, também pode ser substituído pelo que mais gostar. Dá para fazer com o molho bechamel, que já ensinamos no canal, com castanha de caju crua… Ou usar o de caixinha de soja;

  3. O segredo para que a proteína de soja fique gostosa é cozinhar, enxaguar e espremer bem. E colocar na panela espremida com bastante tempero e um pouco sal para ela absorver. Mas você pode substituir a soja por cogumelos ou pelo que preferir.

 

E aí, você gostou dessa receita? Então curta o vídeo e se inscreva no canal! Um beijo e até quinta que vem às 18h com mais uma receita.

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