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Sequilho de Polvilho com Resíduo de Leite Vegetal

23.06.2020

No último post você viu dicas de como usar o resíduo de leites vegetais, que é o que sobra no pano quando a gente coa o leite.

E hoje você vai aprender uma receita com o resíduo do leite de amendoim torrado (que ensinei a fazer alguns posts atrás): esse sequilho crocante e delicioso!

Várias receitas de sequilho são feitas com amido de milho. Mas como sei que muitos de vocês evitam alimentos transgênicos, usei o polvilho doce.

RECEITA DE SEQUILHO DE POLVILHO
com resíduo de leite vegetal

 

Vegano, sem leite, sem ovos e sem glúten

Rendimento: 2 assadeiras grandes
Dificuldade: fácil
Tempo: 20 min
Conservação: 7 dias

INGREDIENTES

2 xícaras de polvilho doce (220g)
1 xícara de resíduo seco do leite de amendoim, de castanhas ou de coco (36g)
3/4 de xícara de açúcar demerara pulverizado * (150g)
Pitada de sal
1 colher de chá de fermento (5g)
3/4 de xícara de óleo (180ml)
1/4 de xícara de água (60ml)

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

2. Meça 3/4 de xícara de açúcar demerara ou cristal e bata no liquidificador para desfazer os grãos;

3. Em uma tigela adicione o polvilho doce, o resíduo do leite desidratado, o açúcar batido em forma de um pó fino, o sal, o fermento e misture;

4. Acrescente o óleo e a água aos poucos e vá apertando com as mãos, até ficar uma massa moldável e ao mesmo tem firme. Se precisar, acrescente mais água;

5. Molde os sequilhos e coloque sobre uma assadeira untada e enfarinhada com espaço entre eles. Pressione delicadamente um garfo sobre os biscoitos;

6. Asse até os sequilhos ficarem dourados em cima e morenos na parte de baixo. No meu forno levaram 16 minutos. Eles terminam de endurecer quando esfriam. E estão prontos!

* INFORMAÇÕES IMPORTANTES

- O resíduo de leite vegetal deve estar seco. Ensino a desidratar no último post.

- Substituindo o açúcar por açúcares mais escuros, vai mudar a aparência e o sabor dos seus cookies.

E AÍ, VOCÊ GOSTOU DA RECEITA?

 

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