Resíduo de Leite Vegetal: Dicas de Como Usar

21.06.2020

Você já fez leite vegetal em casa? E o resíduo que ficou no paninho, o que você fez com ele?

Quando você prepara o leite, bate uma castanha, amendoim ou coco no liquidificador com água até soltar seu sabor e sua gordura. E coa. O que sobra a gente chama de resíduo.

Mas olha, apesar de chamar resíduo, a gente não precisa descartar, não. Dá pra aproveitar de inúmeras formas, tomando o cuidado de guardar corretamente.

COMO ARMAZENAR

- Úmido dura 3 dias na geladeira ou 3 meses no freezer;
- Desidratado dura 3 meses no armário.

COMO UTILIZAR

Com o resíduo úmido:
- Patês: acrescente azeite, um pouco do leite, sal e temperos;
- Em massas de hambúrguer e almôndega;
- Em massas macias, como bolo e torta: substitua no máximo 1/4 da farinha da receita pelo resíduo.

Com o resíduo desidratado:
- Para fazer farofa;
- Em massas secas e crocantes, como crostas de tortas, cookies e bolachinhas.

Na foto você vê o resíduo do leite de amendoim torrado que ensinei semana passada. Ele foi desidratado para ser usado na receita que você vai aprender no próximo post.

COMO DESIDRATAR

Para receitas em que a crocância é importante, a gente precisa desidratar antes de utilizar.

1. Primeiro você precisa deixar o resíduo bem sequinho, apertando bem no pano para extrair o leite.

2. Desfaça os torrões, transformando em uma farinha soltinha.

3. Daí é só desidratar da forma que quiser:

- Na frigideira em fogo baixo mexendo sempre para não queimar. Funciona com pequenas quantidades de resíduo;

- Na desidratadora, para quem tiver;

- No forno em temperatura baixa em uma assadeira grande deixando o resíduo bem espalhado e mexendo de vez em quando para não queimar;

- No microondas em um prato grande

 

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