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Quibe Recheado Vegano

16.08.2019

Eu quando comia carne amava um quibe recheado de catupiry. Daí quando descobri o tofupiry, descobri também que fica maravilhoso no quibe. E então essa receita nasceu.

 

Receita de Quibe Recheado Vegano

 

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: média

Tempo: 1 hora

 

Ingredientes para o Tofupiry

 

250g de tofu firme

1 colher de sopa de azeite

1/2 xícara de água

1 colher de sopa de polvilho azedo

Sal a gosto

Limão a gosto

 

Ingredientes para o Quibe

 

2 xícaras de triguilho (trigo para quibe)

4 xícaras de água bem quente

1 cebola picada

1/2 xícara de hortelã fresca

2 colheres de chá de sal

1 colher de chá de pimenta síria (opcional)

 

Modo de Preparo do Tofupiry

 

  1. A gente vai começar fazendo o tofupiry. Pra isso, bata o tofu com o azeite e com a água até ficar um creme liso;

  2. Daí acrescente o polvilho azedo e bata até misturar;

  3. Cozinhe o creme em fogo baixo mexendo sempre, até ficar bem grosso;

  4. Adicione sal e limão a gosto. É importante que o creme fique bem firme, senão vai vazar na hora da montagem;

  5. Transfira para um prato, cubra com plástico filme em contato e deixe na geladeira. Enquanto isso, a gente vai fazer a massa do quibe.

 

Modo de Preparo do Quibe

 

  1. Coloque o triguilho para hidratar na água bem quente;

  2. Assim que ele tiver absorvido toda a água, mas ainda estiver quente, escorra e aperte bem pra tirar todo o líquido, o que é importante pro quibe ficar firme;

  3. Leve para uma travessa seca, e com a massa ainda quente, adicione a cebola bem picadinha, a hortelã picada, o sal e a pimenta síria;

  4. Quando já tiver em uma temperatura que a sua mão aguente, aperte bem a massa. É esse processo que faz com que a massa dê liga. O importante é que esteja pelo menos morna para dar certo;

  5. Coloque metade da massa em uma assadeira de 22 cm de diâmetro e aperte bem para compactar;

  6. Coloque e espalhe o tofupiry;

  7. Finalize com a outra parte da massa, deixando bem certinho. Faça risquinhos com a faca e leve pra assar por uns 35 minutos a 220 Cº, ou até que a massa esteja firme. Não precisa pré aquecer o forno. E tá pronto!

 

O que pode fazer o seu quibe dar ruim

 

Até chegar nessa receita, eu errei várias vezes. Só em gravação foram 2 vezes. Daí percebi que pequenos detalhes fazem a diferença nessa receita. E pra vocês não errarem, sigam as dicas da Teka:

 

  1. Se o seu creme tofupiry ficar muito mole, na hora de montar vai ter mais em cima do que no meio, porque vai subir. Por isso, use um tofu firme e o ponto na panela precisa ser bem grosso;

  2. Se você não apertar bem a massa do quibe para escorrer a água, ele vai ficar mole. E continuará mole mesmo depois de assar. Vai ficar gostoso, mas você vai ter que comer de colher, não vai dar pra cortar direito. Ah, lembre de colocar a massa depois de escorrida em um pote seco;

  3. Se você deixar a massa esfriar para apertar, ele não vai dar liga e depois vai ficar quebradiço.

 

Espero que tenham gostado da receita!! Beijão pra vocês!

 

Se tiver alguma dúvida ou sugestão, me escreva clicando aqui.

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