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Pãezinhos de Polvilho e Mandioca (ou pão sem queijo)

29.06.2020

Sabe a aquela textura puxa-puxa do pão de queijo tradicional? Muita gente acha que é por causa do queijo.

Mas não! O responsável pelo puxa-puxa é o POLVILHO.

E sabendo disso, a gente pode fazer um pãozinho muito parecido sem precisar do queijo. E nem do ovo!

Basta combinar polvilho doce e/ou azedo (para a textura) + purê de uma raiz rica em amido (para a estrutura) e outros ingredientes.

E uma dica: o povilho azedo é o que faz crescer e o doce deixa ele baixinho. Gosto de uma 1 parte do azedo para 3 parte do doce.

Eu iria compartilhar com você uma receita de pão de polvilho feito com batata.

Mas depois de testar, cheguei à conclusão que a minha receita com mandioca é imbatível. Os pãezinhos ficam mais bonitos e gostosos.

RECEITA DE PÃEZINHOS DE POLVILHO E MANDIOCA

 

Vegano, sem lactose, sem leite, sem ovos e sem glúten

Rendimento: 45 unidades pequenas
Dificuldade: fácil
Tempo: 1h30

INGREDIENTES

3 xícaras de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
4 xicaras de mandioca cozida amassada (aipim / macaxeira)
1/4 de xícara da água do cozimento da mandioca
1/2 xícara de óleo
4 colheres de chá de sal

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 220ºC;

Em uma tigela, coloque 3 xícaras de polvilho doce, 1 xícara de polvilho azedo, 4 colheres de chá de sal e misture bem;

Acrescente 4 xícaras de mandioca cozida e amassada ainda quente e sem o cabinho do meio, 1/4 de xícara da água do cozimento quente e 1/2 xícara de óleo;

Misture bem;

Molde bolinhas e coloque em uma assadeira com espaço entre elas;

Leve para assar por uns 45 minutos, ou até estarem levemente dourados e firminhos;

Recheie com requeijão e com o doce de leite e tá pronto!

DICAS

Asse só o que você for comer na hora, e o restante coloque separado em uma forma e leve pro freezer.

Quando estiver congelado, junte tudo em um potinho. Dura 4 meses congelado. E quando for preparar, coloque direto para assar em forno pré-aquecido, congelado mesmo.

GOSTOU? Então compartilhe e salve essa receita!

 

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