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Mousse de Maracujá Vegano e Sem Lactose

21.12.2019

 

Essa é uma receita simples, gostosa e prática de mousse de maracujá vegano e sem lactose.

MOUSSE DE MARACUJÁ VEGANO

Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Tempo: 15 minutos (preparo) + 4 horas (gelando)

Ingredientes do Mousse


1/2 xícara de polpa de maracujá - com as sementes
1/2 xícara de água
1 xícara de castanha de caju crua
1/2 xícara de açúcar cristal ou demerara
1/4 de xícara de óleo de coco
1/2 colher de chá de ágar-ágar refinado (não a granel)
1/2 de xícara de água

Ingredientes da Ganache


100g de chocolate vegano
1/2 xícara de creme de leite vegetal
Raspas de chocolate vegano para decorar

Modo de Preparo do Mousse

  1. Coloque em uma panela a castanha e água até cobrir. Deixe fervendo por um minuto, escorra e reserve.

  2. No liquidificador bata a polpa de maracujá com 1/2 xícara de água. Coe e devolva no liquidificador já limpo, sem o resto das sementinhas, e junte as castanhas escorridas, o açúcar e o óleo de coco.

  3. Bata bem, por uns cinco minutos, até você esfregar o creme entre os dedos e não sentir mais pedacinhos. 

  4. Deixe o creme no liquidificador enquanto vamos preparar o agar-agar. Coloque em uma panela 1/2 xícara de água e o ágar-ágar refinado, aquele bem branquinho. Misture, ligue o fogo e fique mexendo. Quando começar a ferver, conte dois minutos e desligue.

  5. Coloque imediatamente no liquidificador, senão endurece, e bata bem. Então coloque em potes individuais ou em um pote só, e leve para gelar enquanto prepara a ganache.


Modo de Preparo da Ganache

  1. Derreta o chocolate em banho maria e acrescente 1/2 xícara de creme de leite vegetal. Usei o de castanhas e foi feito deixando 1/4 de xícara de castanha de caju crua de molho em água quente por alguns minutos, escorrendo e batendo com 1/4 de xícara de água morna até virar um creme homogêneo. Se a ganache ficar muito grossa, acrescente um pouco de água ou de leite vegetal.

  2. Cubra o mousse com a ganache. E finalize com raspas de chocolate. Deixe firmar na geladeira. E está pronto!


Espero que você tenha gostado!

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