Melhores Substitutos para os Ovos em Receitas

14.08.2020

Pode parecer uma tarefa impossível cozinhar sem ovos. Mas te garanto que não é!

A maneira mais fácil é seguir receitas que não necessitam de ovos.

Mas nesse post vou contar como eu faço para substituir os ovos em receitas e criar pratos novos sem eles.

Os ovos podem ter muitas funções nas receitas. E para cada uma delas, uso um substituto diferente:

1. Farinha de Linhaça Hidratada

É a minha opção preferida para substituir a liga que os ovos dão.

É só bater a semente de linhaça no liquidificador até virar farinha fina. Eu uso linhaça dourada porque gosto da cor neutra.

Daí você mistura 1 colher de sopa de farinha de linhaça com 3 colheres de sopa de água, ou menos.

Depois de alguns minutos vai virar uma mistura viscosa.

Quando faço uma receita e ela fica esfarelando, normalmente adiciono ou aumento a quantidade desse gel de linhaça.

Foi isso que aconteceu na massa da galette. Estava muito quebradiça e tive que aumentar a linhaça antes de aprovar a receita.

2. Aquafaba


Aquafaba é a água de cozimento do grão de bico que, quando batemos na batedeira, dá um resultado parecido com a clara em neve.

Posso falar mais sobre ela em um próximo post, gostaria?

3. Amido de Milho ou Farinha


Para engrossar um creme tradicional com ovos, como o de confeiteiro, utilizo amido de milho ou farinha de trigo.

4. Calda de Açúcar


No lugar da gema que é pincelada sobre massas para dar brilho, em receitas doces pincelo calda de açúcar.

Misturo uma colher de açúcar ou melado com uma de água.

 

*  A foto é da torta que ensino no meu curso online Venda Mais com Tortas Saudáveis - Sem Açúcar, Sem Glúten, Sem Soja e Veganas. Para saber mais, clique aqui: https://tortas.vitanutrire.com/bl

 

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