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Manteiga Vegetal para Passar no Pão

20.07.2020

Para chegar nessa receita, fui fiel à composição da manteiga:

80% de gordura (51% de gordura saturada + 29% outras gorduras)
20% de água + sólidos do leite

A gordura saturada (que endurece), substituí por óleo de coco sem sabor.

E a porção de outras gorduras, substituí por óleo de girassol.

E adicionei a água, para criar uma emulsão com a gordura.

Você já fez maionese? O modo de preparo é parecido, mas sem risco de perder o ponto.

MANTEIGA VEGETAL PARA COMER COM PÃO

Vegana, sem leite e sem lactose

 

Rendimento: 250g
Dificuldade: fácil
Tempo: 15 minutos

INGREDIENTES

150g de óleo de coco sem sabor (3/4 de xícara)
50g de óleo de girassol (1/4 de xícara)
45g de água (3 colheres de sopa)
7g de levedura nutricional - opcional (1 colher de sopa)
Sal a gosto (usei 3g ou 1/2 colher de chá)
Um tiquinho de cúrcuma - opcional (pontinha de colher)

MODO DE PREPARO

Se o seu óleo de coco estiver firme, derreta no microondas ou em banho maria;

Junte ao óleo de coco o óleo de girassol e misture. Reserve;

No copo de um mixer de mão, adicione a água e a levedura;

Acrescente a mistura de óleos em fio enquanto vai batendo. O creme deve mudar de cor. Passa de transparente para um bege;

Finalize acrescentando sal a gosto e um tiquinho de cúrcuma se quiser;

Coloque em um pote e leve para a geladeira;

Quando endurecer, retire, deixe amolecer um pouco e bata no mixer de mão ou na batedeira até virar um creme homogêneo. Na batedeira fica mais aerada;

Leve para a geladeira. Quando endurecer, tá pronta. Retire alguns minutos antes de passar no pão para ficar mais cremosa.

DICAS

A precisão é importante nessa receita. Se tiver balança culinária, use.

Deixe a manteiga neutra para usar em receitas (sem sal, levedura e cúrcuma). Não funciona para buttercream nem massa folhada.

 

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