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Maionese Vegana de Aquafaba

22.02.2018

Assista o vídeo

 

A receita de hoje é a maionese vegana feita com aquafaba, que é a água do cozimento de grão-de-bico, um substituto perfeito para a clara do ovo.

 

Ela fica muito gostosa! Surpreendente! Aqui em casa, não pode faltar! 

 

Conheci a receita da maionese de aquafaba pela receita da Van do CozinhAlternativa, que é deliciosa. Mas resolvi compartilhar como eu faço, porque essa maionese vai fazer parte da próxima receita do canal.

 

Receita de Maionese Vegana de Aquafaba

 

Rendimento: aprox. 400ml

Dificuldade: fácil

Tempo: 10 minutos

 

Ingredientes

 

1/2 xícara de aquafaba concentrada (caseira ou de caixinha)

Óleo de girassol (aprox. 350ml)

1 colher de chá de orégano

1 colher de chá de cebola em pó

1 colher de chá de mostarda

1/2 colher de chá de sal (coloque a gosto)

 

Modo de Preparo

 

  1. Em um mixer, coloque a aquafaba gelada ou em temperatura ambiente. Vá batendo e colocando o óleo em fiozinho. O movimento de subir e descer o mixer ajuda a engrossar mais rápido. Estou usando óleo de girassol. Não tenha medo de colocar o óleo, vai bastante, mais ou menos uns 350ml;

  2. Quando ficar bem grosso e difícil de bater e do fio de óleo descer, adicione os temperos da sua preferência. Eu estou colocando 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de mostarda e ½ colher de chá de sal. Bata de novo para misturar. Se você perceber que a maionese ficou menos firme, coloque mais um pouco de óleo e bata até engrossar, subindo e descendo o mixer.

  3. E tá pronta! Coloque em um pote e sirva como preferir. Fica mais firme depois de algumas horas na geladeira.

 

Dicas

 

  1. Siga a receita ao pé da letra que não tem erro! Faça a aquafaba como ensinamos e bata no mixer;

  2. Ao invés de usar a aquafaba caseira (água do cozimento de grão-de-bico que ensinamos a fazer aqui), você pode usar a água da conserva do grão-de-bico enlatado;

  3. Todas as vezes que tentei fazer essa receita no liquidificador, não deu muito certo. Acho que porque ele esquenta e não dá o ponto. Por isso, recomendo que você faça no mixer, daí não tem erro;

  4. Se você não quiser usar mostarda, coloque umas gotinhas de alguma coisa ácida, como suco de limão ou vinagre. Dá um toque super especial!

 

 

Para acessar a receita da Van do CozinhAlternativa, é só clicar aqui.

 

Ficou com alguma dúvida? Então me escreva, clicando aqui.

 

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