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Goiabinha Vegana e Sem Glúten

25.07.2020

GOIABINHAS COMO VOCÊ NUNCA VIU! Veganas e sem glúten.

Ficam simplesmente sensacionais, com uma textura que nunca tinha provado em doces veganos e sem glúten. Derretem na boca!

Mérito da minha nova receita de manteiga!

GOIABINHA VEGANA E SEM GLÚTEN

INGREDIENTES

75g de farinha de arroz
75g de farinha de aveia (sem glúten se quiser)
50g de amido de milho
Pitada de sal (se a manteiga tiver sal, não coloque)
100g de manteiga vegetal gelada
70g de açúcar cristal, refinado ou de confeiteiro
7g de farinha de linhaça dourada (trituro em casa)
30g de água gelada
400g de goiabada

MODO DE PREPARO

  • Em um pote, misture a farinha de linhaça e a água. Deixe descansar no freezer enquanto prepara a receita;

  • Coloque em um processador de alimentos com lâmina "S" as farinhas, o açúcar e o sal. Processe rapidamente, só para diminuir os grãos do açúcar (se usar o cristal);

  • Adicione a manteiga GELADA e processe por poucos segundos, só até se transformar em pequenos pedaços;

  • Tire a linhaça do freezer, coloque no processador e bata até se misturar;

  • Com as mãos dê uma leve amassada para sentir a textura da massa;

  • Se ainda estiver quebradiça, adicione um fiozinho de água gelada e misture. Deve virar uma massa única;

  • Manuseie a massa só até virar uma bola, não fique apertando demais;

  • Envolva em um plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos;

  • Enquanto isso, corte goiabada em tirinhas;

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC;

  • Tire a massa da geladeira e coloque sobre uma superfície com farinha de arroz;

  • Abra com o rolo deixando a espessura de uns 3 milímetros;

  • Corte com um cortador redondo ou com um copinho. O meu tem 5cm de diâmetro;

  • Coloque a goiabada no meio e feche em cima. Posicione em uma assadeira untada e enfarinhada;

  • Faça isso com toda a massa. Se ela ficar mole, coloque de novo na geladeira e deixe firmar para continuar o processo.

  • Asse por aproximadamente 25 minutos ou até ficarem firmes. Pronto!

 

DICAS

 

É normal a goiabada derreter e escorrer um pouco na assadeira.

 

 

 

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