Galette de Abobrinha Vegana e Sem Glúten

Foi uma grande conquista pra mim criar uma versão VEGANA E SEM GLÚTEN da pâte brisée, a massa podre francesa que desmancha na boca. Eu ia ensinar em um curso pago, mas resolvi PRESENTEAR vocês com essa receita especial.

Galette de Abobrinha Vegana e Sem Glúten

Rendimento: 2 tortas pequenas ou 1 maior

Dificuldade: média

Tempo: 2h INGREDIENTES DA MASSA

75g de farinha de arroz 75g de farinha de aveia (sem glúten se quiser) 50g de amido de milho 6g sal 100g de manteiga vegetal sem sal GELADA 14g de farinha de linhaça dourada (trituro em casa) 60g de água gelada INGREDIENTES DO RECHEIO 3 abobrinhas Azeite, sal e temperos a gosto Queijo vegetal opcional ⠀ MODO DE PREPARO Em um pote, misture a farinha de linhaça e a água. Deixe descansar no freezer; ⠀ Coloque em um processador as farinhas, o amido e sal. Processe para misturar; ⠀ Adicione a manteiga GELADA (deixo um pouco no freezer) e processe por poucos segundos, só até ficar em pedaços pequenos; ⠀ Coloque a linhaça hidratada no processador e bata até se misturar; Coloque na bancada e amasse rapidamente até ficar uma massa única. Não manuseie muito. Se estiver muito seca, adicione um fiozinho de água gelada; ⠀⠀ Forme uma bola e envolva em plástico filme. Deixe na geladeira por pelo menos 30 min.; ⠀ Enquanto isso, corte as abobrinhas em fatias fininhas e misture com azeite, sal e temperos a gosto. Usei alho em pó; Coloque em uma assadeira uma fatia ao lado da outra e asse até secar um pouco. Daí deixo no freezer para esfriar mais rápido; Tire a massa da geladeira. Eu dividi em 2 e fiz duas tortas pequenas, mas você pode fazer uma grande; Coloque a massa sobre papel manteiga e um plástico por cima. Abra com o rolo em formato redondo, deixando a espessura fininha, com uns 2mm; ⠀ Coloque as fatias de abobrinhas já FRIAS no meio, deixando uma borda de uns 3cm. Coloque um pouco de queijo vegetal no meio, sem exagerar; Levante o papel nas laterais e dobre sobre o recheio. Coloque em uma assadeira com o papel e asse em forno aquecido a 180ºC até dourar levemente. Aqui demorou 40'.