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Fondue de Castanha e Mandioca

27.06.2020

No último post falamos sobre o polvilho, esse ingrediente versátil e acessível, e prometi compartilhar 2 receitas com ele.

Aproveitando que entramos no inverno (e aqui está friozinho), hoje você vai aprender a primeira receita, um fondue com ingredientes brasileiros, sem leite e veganos.

Mas onde entra o polvilho nessa história?

Lembra que eu falei que o polvilho pode ser usado para engrossar caldos e até para substituir o efeito do queijo em receitas?

Foi o polvilho, junto com a mandioca, que deram esse efeito cremoso e levemente elástico.

Veja na foto, quando a gente levanta o pão do fondue, forma um fio. 😊

FONDUE DE CASTANHAS E MANDIOCA

 

Vegano, sem leite, sem lactose e sem glúten

Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Tempo: 40 min.

INGREDIENTES

1 xícara de castanha de caju crua
1 xícara de mandioca cozida e amassada
2 colheres de sopa de polvilho (doce ou azedo)
1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
Água quente (o quanto baste)
Vinho branco a gosto (opcional)
Sal e temperos a gosto

MODO DE PREPARO

1. Deixe as castanhas de molho em água por algumas horas. Caso esqueça, ferva rapidamente em água;

2. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia;

3. Escorra as castanhas e coloque elas no liquidificador com 1 xícara de água QUENTE;

4. Bata bem, até você esfregar o creme entre os dedos e não sentir mais nenhum pedacinho;

5. Acrescente a mandioca cozida sem os fiapos ainda quente, junto com água QUENTE o suficiente para bater (aprox. 1 e 1/2 xícara);

6. Finalize acrescentando o polvilho, a levedura nutricional, o azeite e o vinho branco a gosto (usei 2 colheres de sopa)

7. Bata até tudo se misturar. Se o creme ficar muito espesso, adicione mais água e bata;

8. Transfira para uma panela em fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até ferver e ficar na textura que você quer. Então adicione sal e temperos a gosto;

9. Transfira para um aparelho de fondue e sirva com pães picados e legumes cozidos ou assados.

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