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Como Usar Resíduo de Leites Vegetais

11.09.2019

 

RESÍDUO DE LEITES VEGETAIS: COMO USAR E CONSERVAR

[Dando continuação à receita do leite de amendoim]

Quem decide deixar de consumir leite de origem animal, seja pensando nos animais, seja por alergia e intolerância, não tem dificuldade em encontrar boas opções de leite à base vegetal: começando pelo famoso leite de coco (que é mais gostoso quando feito em casa), e passando pelos leites de castanhas, de aveia, de arroz, de amendoim...

Fazer leite em casa sai sempre mais barato do que comprar pronto, e é mais saudável, porque não leva conservantes e outros aditivos químicos na composição. Clique aqui para ver receitas de leites vegetais.

Mas muita gente não sabe o que fazer com o resíduo que sobra do leite, que é uma farinha fina, úmida e sem sabor.

É legal a gente utilizar os alimentos integralmente, evitando descartar partes dele. Mas isso pode ser difícil de se colocar em prática quando não se sabe o que fazer. Então vou dar algumas dicas.

COMO CONSERVAR O RESÍDUO

1. Ainda úmido na GELADEIRA por até 3 dias

2. Desidratado FORA DA GELADEIRA por até 1 mês. Você pode desidratar na frigideira ou no forno, ambos em temperatura baixa. Logo que faço meu leite, espalho o resíduo sobre uma assadeira e deixo no forno, aproveitando o calorzinho que fica de quando acabei de usar;

3. Úmido no FREEZER por até 4 meses. Basta colocar em um pote e congelar. Quando for usar, deixe por algumas horas na geladeira para descongelar aos poucos.

COMO UTILIZAR O RESÍDUO DO LEITE VEGETAL

1. COMO PATÊ: no caso de castanhas e amendoim, você pode acrescentar azeite, sal e temperos no resíduo ainda úmido, como no da foto;

2. EM MASSAS: você pode substituir uma parte da farinha de bolos, tortas e pães pelo resíduo do leite vegetal, não mais de 30% da quantidade de farinha, para não desandar a massa;

3. EM FAROFAS: acrescente parte do resíduo de leite vegetal desidratado junto à farinha de mandioca ou de milho na hora do preparo.

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