Como Substituir o Queijo em Receitas Veganas

Exitem muitos motivos para alguém deixar de consumir leite e seus derivados: ⠀ - Intolerância à lactose - Alergia ao leite - Ser contra a exploração animal - Se preocupar com o meio ambiente - Buscar uma alimentação mais saudável ⠀ Mas se tem uma coisa que quase todas essas tem em comum é pensar, ao menos uma vez: ⠀ "Eu amo queijo, como vou viver sem ele?" ⠀ Sei como é difícil. Quando me tornei vegana, essa foi uma questão para mim também. ⠀ Na maioria das vezes o queijo não é consumido puro, e sim como parte de uma receita. Na pizza, no lanche, na lasanha, no salgado... ⠀ Então hoje você vai ver algumas dicas para preparar receitas que naturalmente levam queijo, sem ele. ⠀ COMO SUBSTITUIR O QUEIJO EM RECEITAS ⠀ Em muitos casos o queijo pode ser substituído por alguma pastinha. Mas qual? ⠀ Pra mim, a pastinha precisar ter uma fonte de gordura, como o queijo, que combino com uma raíz ou leguminosa, como: ⠀ - Homus: tahine (gordura) + grão-de-bico (leguminosa) - Creme tipo requeijão: castanha de caju (gordura) + mandioca (raíz) ⠀ Ou só gordura: ⠀ - Pasta de castanha de caju - Maionese ⠀ E se quiser um gostinho de queijo, basta fermentar a pastinha ou adicionar levedura nutricional. ⠀ EM LANCHES ⠀ No pão com hambúrguer ou salsicha vegetal, gosto de passar maionese. Fica levinha e presente. ⠀ Faço a maionese com a aquafaba, a água do cozimento do grão-de-bico. ⠀ Pra comer de manhã ou em um lanche com legumes, gosto do homus e do "requeijão". ⠀ NA LASANHA ⠀ Normalmente substituo o queijo por um creme com mandioca ou mandioquinha + leite vegetal ou creme de castanha de caju. ⠀ NA PIZZA, EM TORTAS E PARA GRATINAR ⠀ Eu faço uma receita maravilhosa de "queijo" de castanhas que fica perfeito na pizza, dentro de massas e para gratinar, como na batata recheada da foto.

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