• Teka Laury

3 Dicas para Fazer Doces Sem Ovos


O ovo é um ingredientes bastante usado na confeitaria convencional: tem ovo na massa do bolo, da torta, em cremes, coberturas. ⠀ Mas é totalmente possível fazer doces sem ovos, e aqui vão algumas dicas para isso: ⠀ 1. Entenda a Função do Ovos na Receita

⠀ O ovo tem várias funções nas receitas: ⠀ - Pode ser dar liga, não deixar esfarelar - Dar estrutura, firmeza - Deixar cremes mais espessos - Leveza, agregando o ar das claras em neve - Emulsificar, unir água e gordura - Dar cor, deixar amarelinho - Dar brilho, com a gema sobre massas ⠀ E não existe um ingrediente único que vá substituir o ovo em todas as funções que ele exerce. ⠀ 2. Escolha Substitutos para Cada Função

⠀ A aquafaba é um ótimo substituto para clara em neve, mas para dar liga, prefiro a farinha de linhaça hidratada. ⠀ E aí você pode combinar vários ingredientes para substituir as funções dos ovos. ⠀ No próximo post vou dar dicas de substitutos. ⠀ 3. Receitas Naturalmente Sem Ovos

⠀ A verdade é que substituir os ovos em uma receita tradicional não é tarefa fácil. Exige bastante conhecimento e muitos testes. ⠀ Por isso é mais fácil se basear em receitas naturalmente sem ovos, que foram testadas e aprovadas antes.

* A foto é da torta que ensino no meu curso online Venda Mais com Tortas Saudáveis - Sem Açúcar, Sem Glúten, Sem Soja e Veganas. Para saber mais, clique aqui: https://tortas.vitanutrire.com/bl

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