• Teka Laury

3 Dicas para Fazer Doces Sem Ovos


O ovo é um ingredientes bastante usado na confeitaria convencional: tem ovo na massa do bolo, da torta, em cremes, coberturas. Mas é totalmente possível fazer doces sem ovos, e aqui vão algumas dicas para isso: 1. Entenda a Função do Ovos na Receita

O ovo tem várias funções nas receitas: - Pode ser dar liga, não deixar esfarelar - Dar estrutura, firmeza - Deixar cremes mais espessos - Leveza, agregando o ar das claras em neve - Emulsificar, unir água e gordura - Dar cor, deixar amarelinho - Dar brilho, com a gema sobre massas E não existe um ingrediente único que vá substituir o ovo em todas as funções que ele exerce. 2. Escolha Substitutos para Cada Função

A aquafaba é um ótimo substituto para clara em neve, mas para dar liga, prefiro a farinha de linhaça hidratada. E aí você pode combinar vários ingredientes para substituir as funções dos ovos. No próximo post vou dar dicas de substitutos. 3. Receitas Naturalmente Sem Ovos

A verdade é que substituir os ovos em uma receita tradicional não é tarefa fácil. Exige bastante conhecimento e muitos testes. Por isso é mais fácil se basear em receitas naturalmente sem ovos, que foram testadas e aprovadas antes.

* A foto é da torta que ensino no meu curso online Venda Mais com Tortas Saudáveis - Sem Açúcar, Sem Glúten, Sem Soja e Veganas. Para saber mais, clique aqui: https://tortas.vitanutrire.com/bl

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