Doce de Leite Vegano Rápido

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Esposa vegana de mineiro sempre passa algumas vontades quando vai a Minas Gerais visitar a "famiage". Outro dia foi de doce de leite, que sempre amei de paixão!

Daí o que a gente faz? Chega em casa e inventa o nosso próprio doce de "leite", sem leite, é claro! E mata a vontade!

O legal desse doce de leite é que ele fica pronto em uns 10 minutinhos, porque como é feito com creme de castanha de caju, é rapidinho para chegar na consistência de doce de leite no fogo.

Receita de Doce de Leite Vegano Rápido

Rendimento: aproximadamente 400ml (dependendo da consistência)

Dificuldade: fácil

Tempo: 10 minutos

Ingredientes

1 xícara de castanha de caju crua

½ de xícara de açúcar demerara

¼ de xícara de açúcar de coco

½ xícara de água

Pitada de sal

1 colher de café de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Coloque em uma panela a castanha de caju crua e água até cobrir. Ligue o fogo e quando ferver, desligue e deixe descansar por alguns minutos;

2. Então escorra e bata no liquidificador com o açúcar demerara, o açúcar de coco e 1/2 xícara de água nova;

3. Bata por uns 5 minutos, até você esfregar o creme entre os dedos e não sentir mais nenhum pedacinho de castanha. Tem que ficar um creme lisinho;

4. Então despeje em uma panela e ligue o fogo em temperatura baixa e mexa sem parar, até atingir a consistência que você quer;

5. No final, adicione uma pitada de sal e 1 colher de café de essência de baunilha. No meu caso, eu cozinhei mais porque queria um doce de leite mais consistente. E está pronto!

Dicas

Ao invés do açúcar de coco, você pode caramelizar o açúcar demerara, cristal ou refinado. Nesse caso, você vai precisar ¾ de xícara de açúcar. E quanto à castanha de caju, infelizmente não existe um substituto para ela, porque só ela dá a cremosidade que a gente precisa.

Receita de 2017 atualizada em fevereiro de 2019.