- Teresa Laury
Pasta de Tâmaras: Doçura Natural
A pasta de tâmaras é uma opção natural e prática para substituição do açúcar em receitas, para adoçar o chá, o leite...
Mas por que substituir o açúcar?
Como falamos na receita do leite condensado de coco, a Organização Mundial de Saúde recomenda fortemente que limitemos o consumo de açúcar em 10% das calorias diárias, o que equivale a 50g por dia, de preferência menos de 5% (25g) e o quanto menos melhor.
Atualmente no Brasil cada habitante consome em média 145g de açúcar por dia, ou seja, 3 vezes a quantidade máxima recomendada pela OMS. Enquanto isso, não à toa, mais de 50% dos brasileiros está acima do peso.
E a pasta de tâmaras, por ser feita da fruta, conservando suas fibras, não conta nesses 25 a 50g.
Não estou sugerindo que deixe de comer açúcar, mas que diminua a quantidade ingerida,
substituindo por açúcares naturais de frutas in natura e secas e, quando comer, que prefira opções mais nutritivas de açúcar, como o mascavo, o melado e o de coco (esses em até 50g por dia).
Tâmaras, Doçura Saudável
As tâmaras são frutinhas de sabor muito doce e neutro, facilmente encontradas desidratadas no Brasil. São muito nutritivas e possuem tantos benefícios que ficaria difícil descrever em poucas linhas, entre eles: equilibra a digestão, regula a saúde intestinal e a glicemia, pela presença de fibras solúveis e insolúveis, regulariza o ritmo cardíaco, pela alta concentração de potássio e etc.
Receita de Pasta de Tâmaras
Rendimento: aproximadamente 2 xícaras
Dificuldade: fácil
Tempo: 1 hora (molho) + 5 minutos (preparo)
Ingredientes
2 xícaras de tâmaras desidratadas sem caroço
Água
Modo de Preparo
Deixe as tâmaras de molho em água morna por 1 hora. Coloque somente a água suficientes para cobrir as tâmaras;
Quando estiverem molinhas, bata no liquidificador com a água do molho até ficar um creme homogêneo. Pronto!
Dicas
Você pode armazenar na geladeira por mais ou menos 1 semana ou no freezer em forma de cubos
de gelo por 3 meses.
Fontes de Pesquisa Teórica
Kindersley, Dorling. Mariane Janikian, O livro de receitas da cozinha medicinal: informações essenciais para preparar pratos com alimentos funcionais que beneficiam a saúde, São Paulo: Publifolha, 2014.