Panqueca Vegana Sem Glúten

Fiquei muito feliz em ter acertado fazer uma receita de panqueca vegana, sem glúten e sem um monte de amido, o que não é muito fácil de se achar por aí.

Eu não tenho problemas com o glúten, inclusive existem muitas receitas com farinha de trigo no blog. Não acredito que precisamos cortar o glúten da nossa dieta, a menos que sejamos intolerantes a ele. Mas acho interessante termos uma dieta variada. Dessa forma, farinha de trigo de manhã, de tarde e de noite é um pouco demais, na minha opinião. Como adoro experimentar coisas novas na cozinha, resolvi incluir em minhas alquimias um ingrediente que não conhecia: a farinha de grão-de-bico. E amei! Achei que ela combina muito bem com a farinha de arroz.

E da adaptação de uma receita de panqueca vegana e originalmente com glúten, nasceu essa, que foi aprovadíssima aqui em casa. Além de ser muito nutritiva e proteica, é de fácil digestão, creio que por não conter o glúten e fermento.

Vamos à receita?! Receita de Panqueca Vegana Sem Glúten Rendimento: 3 porções

Dificuldade: fácil

Tempo: 5 minutos

Ingredientes

1/2 xíc. farinha de arroz

1/2 xíc. farinha de grão-de-bico

2 c.s. polvilho doce

1/2 c.c. sal marinho

4 c.c. óleo de girassol (ou outro)

1 e 1/4 xíc. água

Modo de Preparo

1. Adicione ao copo do liquidificador os ingredientes na seguinte ordem: água, óleo e ingredientes secos;

2. Bata bem para misturar. Se certifique de que não ficou farinha grudada nas laterais do copo do liquidificador;

3. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje a massa na espessura que desejar e espalhe inclinando a mesma;

4. Deixe assar de um lado, vire com uma espátula e deixe assando do outro lado. Pronto!

Dicas

1. Quanto mais líquida estiver a massa crua, mais finas ficarão as panquecas. Ajuste a quantidade de água se achar necessário;

2. As panquecas não irão grudar se a frigideira estiver com a proteção antiaderente em bom estado, não sendo necessário untar a mesma;

3. A massa líquida pode ser guardada na geladeira para posterior uso por no máximo 2 dias;

4. Essas panquecas podem ser comidas no café da manhã e da tarde com geléias, melado (como na foto), pastas salgadas e no almoço recheada e com molho.

Ayurveda

Este é um alimento leve e de fácil digestão.

As pessoas com características predominantes Kapha não devem exagerar na quantidade.