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Chapati: O Pão Indiano de Frigideira

20.04.2016

Chapati é um pão tradicional indiano assado na frigideira.

 

A ciência milenar do Ayurveda indica seu consumo por ser de fácil digestão, já que não leva fermento em sua composição.

 

Seu preparo é muito mais rápido que o do pão caseiro com fermento, já que não precisa descansar para crescer. Só dá um pouco mais de trabalho. Mas vale a pena!


É uma ótima pedida para aqueles momentos em que precisamos de uma solução rápida para o lanche. Também vai muito bem com patês em um encontro de amigos e como pizzinha de frigideira (é muito melhor que aquela comprada pronta, garanto!).

 

Essa receita é uma adaptação da receita da Rita Lobo. Mesclei a farinha integral com farinha branca para o chapati ficar mais macio, mas você pode usar só a integral.

 

Receita de Chapati

 

Rendimento: 6 pessoas

Dificuldade: fácil

Tempo: 30 minutos

 

Ingredientes

 

1 xícara de farinha de trigo integral fina (sem farelo)

1 xícara de farinha de trigo branca

1 c.c. de sal marinho

Temperos a gosto (cúrcuma, erva-doce, gengibre em pó…) - opcional

2 c.s. de óleo

1 xícara de água (colocar aos poucos a quantidade necessária)

 

 

Modo de Preparo

 

  1. Em uma tigela misture as farinhas, o sal e os temperos;

  2. Acrescente ½ xícara de água e misture com as pontas dos dedos até a mistura ter aspecto de uma farofa grossa;

  3. Acrescente o óleo de uma vez e o restante da água aos poucos;

  4. Vá misturando até a massa ficar macia. Evite acrescentar mais farinha;

  5. Deixe descansar por 10 minutos para a farinha absorver a água;

  6. Sove a massa por de 5 a 10 minutos;

  7. Faça bolinhas, abra com um rolo discos fininhos em bancada enfarinhada e os leve à frigideira em fogo médio a alto até formar pequenas bolhas de cada lado (uns 15 segundos) e depois leve rapidamente à chama do fogão dos dois lado para inflar. Pronto!

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