Creme de Milho Vegano

O creme de milho é um prato tradicional brasileiro. Fez parte da infância de muitos de nós.

E essa é uma receita super gostosa e especial. O creme fica muito encorpado, como manda o figurino. E o melhor: sem creme de leite e amido de milho!

Sem lactose, vegano e sem glúten.

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: média

Tempo: aproximadamente 40 minutos

Ingredientes

3/4 de xícara de milho cozido (de espiga)

1 cebola pequena picada

1 pitadinha de assafétida (opcional) (para opção se glúten consulte o rótulo)

1 pitada de pimenta-do-reino

1/3 de xícara de castanha de caju crua

Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Deixe a castanha de caju de molho em água morna por uns 20 minutos;

2. Cozinhe as espigas de milho por 10 minutos em panela de pressão contando a partir do chiado;

3. Passe as espigas em água corrente para esfriar, e com a faca remova o milho da espiga;

4. Escorra a água do molho da castanha e bata no liquidificador com água suficiente para se tornar um creme homogêneo;

5. Acrescente ao liquidificador 1/2 xícara de milho (reservando o restante) e adicione água até ficar na consistência desejada;

6. Em uma panela, refogue a cebola e quando estiver macia, acrescente a assafétida e a pimenta do reino;

7. Coloque o creme na panela juntamente com o milho reservado;

8. Adicione o sal;

9. Espere ferver e desligue. Se quiser engrossar, continue a cozinhar em fogo baixo. Pronto!

Dicas

1. Use o milho de espiga porque é muito mais saudável. E de preferência orgânico;

2. A assafétida utilizada tem a função de diminuir a formação de gases da receita. Use pouco, pois é bem forte (tamanho de um grão de arroz);

3. A castanha de caju é a responsável pela cremosidade da receita. Portanto, não aconselho substituir essa castanha por outra.

Ayurveda

Consumir em parcimônia.

Ideal para época de frio.

Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citadas a autora e a fonte: www.vitanutrire.com.