Bolo Vegano de Chocolate

Essa receita originalmente não é minha. Descobri há alguns anos e ainda não enjoei. É maravilhosa! Já fiz várias adaptações, mas a que posto aqui é a versão atual.

Foi o meu primeiro bolo vegano, e provou para mim mesma que é possível fazer bolos sem ovos fofinhos e deliciosos.

Possui um sabor bastante equilibrado: nem muito doce, nem muito amargo. E a textura é ótima!

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: fácil

Tempo: 1 hora

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo branca

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de açúcar demerara

2 c.c. bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

6 c.s. cacau em pó

1/2 xícara de óleo de girassol (ou outro)

2 xícaras de água em temperatura ambiente

1 c.c. essência de baunilha

1 c.c. vinagre de maçã (ou outro vinagre)

Modo de Preparo

1. Unte uma assadeira com óleo e farinha.

2. Adicione os ingredientes secos na ordem da receita, peneirando cada um deles, com exceção do açúcar demerara e misture delicadamente.

3. Acrescente o óleo e a água aos poucos e vá mexendo devagar.

4. Acrescente a baunilha e por último o vinagre de maçã e finalize misturando lentamente e com delicadeza.

5. Ligue o forno para pré-aquecer.

6. Coloque a massa na assadeira untada e leve ao forno em temperatura de 220ºC por aproximadamente 40 minutos ou até ficar firme e espetar o garfo e ele sair macio.

7. Retire do forno e passe a faca ao redor da assadeira para que o bolo solte e desenforme apenas quando ele estiver frio.

Dicas

1. Essa receita é feita com cacau puro, não com achocolatado. Aliás, achocolatado é uma muito coisa que vale a pena deixar de comprar. É cheio de açúcar refinado e aromatizantes. Troque pelo cacau. Muito mais saudável!

2. Peneirar os ingredientes faz com que o bolo fique mais fofinho.

3. O açúcar demerara faz com que o bolo fique mais úmido e pesado. Foi acrescentada uma quantidade pequena a este bolo para que ficasse mais molhado e brilhante.

4. Deve-se mexer devagar os ingredientes para que o trigo não forme as cadeias de glúten, o que deixaria o bolo mais borrachudo e solado.

5. O vinagre de maçã serve para reagir com o bicarbonato de sódio, aumentando os vazios e retirando o sabor forte do bicarbonato.

6. Sabemos que um bolo está bom ou quase bom quando ele começa a exalar o seu perfume.

7. Abrir o forno antes dele estar firme faz com que o bolo abaixe.

8. Desenformar o bolo ainda quente pode fazer com que ele quebre.

Ayurveda

Bolos devem ser comidos com moderação por todos os doshas.

O cacau, por ter poder estimulante, aumenta o dosha vata.

Por ser doce e fofinho, aumenta kapha.