- Teresa Laury
Cookie de Amendoim
Esse cookie foi inspirado nas festividades juninas - foi o prato que levei na festa junina que fizemos no trabalho. E a pedido de uma amiga, divulgo aqui receita.
A origem desta tradicional festividade brasileira é mais antiga do que imaginamos.
Na antiga Europa era a celebração do solstício de verão e do início das colheitas. Com a influência católica, se tornou uma homenagem aos santos de junho São João, Santo Antonio e São Pedro. Houve também influência das culturas francesa (com a dança quadrilha) e espanhola / portuguesa (com a dança de fitas).
Antigamente era chamada de Festa Joanina (referência a São João), nome usado pela minha avó que eu nunca entendi o motivo, mas atualmente á chamada de Junina em referência ao mês de junho. Mas, por ser tão amada por nós, estendemos também para julho, a qual chamamos de Festa Julhina.
No Brasil o amendoim é ingrediente básico dos pratos típicos desta festa.
Esta semente possui propriedades benéficas para o corpo, como antioxidantes, responsáveis por retardarem o envelhecimento das células.
O amendoim, que é um alimento consumido abundantemente em países do mundo todo, é originário na América do Sul, mais precisamente na região da divisa entre Brasil, Paraguai, Bolívia e norte da Argentina. Ou seja, é um alimento regional, nascido no nosso quintal brasileiro.
Portanto, este não é somente um cookie. É um VIVA à tradição cultural, ao consumo de alimentos regionais, à saúde do corpo e ao respeito aos animais (por ser vegano)!
Receita de cookie de amendoim sem glúten, sem lactose e vegano
Rendimento: 12 unidades médias
Dificuldade: fácil
Tempo: 40 minutos
Ingredientes
1 xícara de amendoim torrado sem sal e sem pele*
1/3 xícara de aveia em flocos (sem glúten se desejar)
1/3 xícara de açúcar mascavo
1/2 c.c. de sementes de erva-doce (opcional)**
1 pitada de sal
1 c.s. óleo de girassol (de coco ou outro)
2 c.s. água
Modo de preparo
Triturar o amendoim no liquidificador de forma a deixá-lo em uma farinha bem grossa. Reservar.
Bater a aveia separadamente para transformá-la em farinha grossa.
Misturar bem todos os ingredientes secos e acrescentar o óleo e a água.
Moldar bolachinhas e assar em forma untada em forno a 170°C por aproximadamente 30 minutos.
Esperar esfriar para retirar da assadeira para que os cookies não desmontem.
* Se somente encontrar amendoim cru e com casca, faça da seguinte forma:
Leve ao forno médio por alguns minutos, retire, deixe esfriar e esfregue para retirar a pele, a ser descartada.
Bata o amendoim no liquidificador até transformá-lo em uma farinha bem grossa.
Leve-o a uma panela e fogo baixo e, mexendo sempre, torre até ficar corado - sem queimar.
Dá mais trabalho, mas também funciona.
1 pacotinho de 500g de amendoim faz 4 receitas dessa.
** A erva-doce é opcional porque não é todo mundo que gosta de seu sabor, mas auxilia na digestão do cookie.
Ayurveda
Este é um alimento muito nutritivo, portanto deve ser consumido com moderação por pessoas de todos os doshas.
Vata deve consumir preferencialmente acompanhado de uma bebida quente, como um chá, para reduzir o efeito secante desta receita.