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Cookie de Amendoim

02.07.2015

Esse cookie foi inspirado nas festividades juninas - foi o prato que levei na festa junina que fizemos no trabalho. E a pedido de uma amiga, divulgo aqui receita.

 

A origem desta tradicional festividade brasileira é mais antiga do que imaginamos.

Na antiga Europa era a celebração do solstício de verão e do início das colheitas. Com a influência católica, se tornou uma homenagem aos santos de junho São João, Santo Antonio e São Pedro. Houve também influência das culturas francesa (com a dança quadrilha) e espanhola / portuguesa (com a dança de fitas).

Antigamente era chamada de Festa Joanina (referência a São João), nome usado pela minha avó que eu nunca entendi o motivo, mas atualmente á chamada de Junina em referência ao mês de junho. Mas, por ser tão amada por nós, estendemos também para julho, a qual chamamos de Festa Julhina. 

 

No Brasil o amendoim é ingrediente básico dos pratos típicos desta festa.

Esta semente possui propriedades benéficas para o corpo, como antioxidantes, responsáveis por retardarem o envelhecimento das células.

O amendoim, que é um alimento consumido abundantemente em países do mundo todo, é originário na América do Sul, mais precisamente na região da divisa entre Brasil, Paraguai, Bolívia e norte da Argentina. Ou seja, é um alimento regional, nascido no nosso quintal brasileiro.

 

Portanto, este não é somente um cookie. É um VIVA à tradição cultural, ao consumo de alimentos regionais, à saúde do corpo e ao respeito aos animais (por ser vegano)!

 

Receita de cookie de amendoim sem glúten, sem lactose e vegano

 

Rendimento: 12 unidades médias

Dificuldade: fácil

Tempo: 40 minutos

 

Ingredientes

 

1 xícara de amendoim torrado sem sal e sem pele*

1/3 xícara de aveia em flocos (sem glúten se desejar)

1/3 xícara de açúcar mascavo

1/2 c.c. de sementes de erva-doce (opcional)**

1 pitada de sal

1 c.s. óleo de girassol (de coco ou outro)

2 c.s. água

 

Modo de preparo

 

Triturar o amendoim no liquidificador de forma a deixá-lo em uma farinha bem grossa. Reservar.

Bater a aveia separadamente para transformá-la em farinha grossa.

Misturar bem todos os ingredientes secos e acrescentar o óleo e a água.

Moldar bolachinhas e assar em forma untada em forno a 170°C por aproximadamente 30 minutos.

Esperar esfriar para retirar da assadeira para que os cookies não desmontem.

 

* Se somente encontrar amendoim cru e com casca, faça da seguinte forma:

Leve ao forno médio por alguns minutos, retire, deixe esfriar e esfregue para retirar a pele, a ser descartada.

Bata o amendoim no liquidificador até transformá-lo em uma farinha bem grossa.

Leve-o a uma panela e fogo baixo e, mexendo sempre, torre até ficar corado - sem queimar.

Dá mais trabalho, mas também funciona.

1 pacotinho de 500g de amendoim faz 4 receitas dessa.

 

** A erva-doce é opcional porque não é todo mundo que gosta de seu sabor, mas auxilia na digestão do cookie.

 

Ayurveda

 

Este é um alimento muito nutritivo, portanto deve ser consumido com moderação por pessoas de todos os doshas.

Vata deve consumir preferencialmente acompanhado de uma bebida quente, como um chá, para reduzir o efeito secante desta receita.

 

Fontes de pesquisa

 

Wikpedia

Doce Limão

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