Caldo de Abóbora

O que seria do inverno sem os caldos? Conferem calor, conforto e sabor aos dias mais gelados.

Quando aprendemos a alquimia dos caldos caseiros, harmonizando legumes, folhagens e temperos, não queremos mais comprar sopas de saquinhos com sabor de indústria.

Essa receita, seus ingredientes e proporções, são apenas uma sugestão. Aconselho firmemente que você se aventure na cozinha fazendo os caldos com o seu toque.

Rendimento: aproximadamente 4 porções

Dificuldade: fácil

Tempo: 50 minutos

Ingredientes

1 abóbora cabotiá pequena

1 cebola média picada

2 c.s. alho-poró picado

1 c.s. gengibre ralado

1 c.c. açafrão da terra em pó

1 c.s. óleo de coco ou outro

sal a gosto

salsinha picada (para servir)

1 receita de creme de leite de castanha de caju (para servir - opcional)

Modo de preparo

Pique a cebola e refogue-a no óleo em fogo baixo. Enquanto isso, pique o alho poró, adicione à panela e continue refogando. Rale o gengibre e acrescente. Para finalizar, acrescente o açafrão e desligue o fogo.

Dica: quanto mais transparente a cebola ficar, mais macia e fácil de digerir. Não pode ficar queimada, para não virar toxina.

Corte a abóbora ao meio, remova as sementes (que podem ser torradas e consumidas posteriormente) e as fibras internas.

Apoie em uma tábua e, com uma faca afiada, remova a casca, que pode também ser usada se a abóbora for orgânica. Pique em pedaços médios.

Faça o mesmo com a outra metade.

Leve à panela, acrescente água até cobrir os ingredientes, tampe e cozinhe até a abóbora ficar macia - aproximadamente 20 minutos em fogo médio a baixo.

Adicione todos os ingredientes ao liquidificador, acrescentando água até cobrir os pedaços.

Bata e acrescente mais água se achar necessário.

Volte para a panela, acrescente o sal e aqueça até ferver. Está pronto.

A salsinha picada pode ser adicionada neste momento ou diretamente no prato.

Sirva com uma colherinha do creme de leite de castanha de caju, se desejar.

Outra dica: acrescente o sal no final para não correr o risco de errar na quantidade.

Bom apetite!

Ayurveda

Essa é uma ótima receita para pacificar todos os doshas no inverno.