• Teresa Laury

Hamburguer de Abóbora


Inspirado nos sabores da Índia, esse hamburguer tem como base a abóbora e a farinha de gergelim, e conta com o sabor marcante das especiarias que compõe a culinária indiana.

Rendimento: Aproximadamente 4 unidades grandes

Dificuldade: Média

Tempo: 2 horas

Ingredientes

1 xícara de abóbora cabotiá cozida e picada (pode cozinhar no vapor ou aproveitar o resto de um refogado)

1/4 xícara de gergelim

1/4 xícara de semente de linhaça

1/2 xícara de farinha de mandioca crua (ou mais, se necessário)

1 c.c. coentro em grão

1/2 c.c. pimenta-do-reino em grão

1/2 c.c. sementes de cominho

2 c.c. açafrão da terra em pó

1 c.c. óleo de coco

2 c.c. sal

2 c.s. manjericão picado

Modo de Preparo

Amasse a abóbora com o garfo. Reserve.

Bata o gergelim e a linhaça no liquidificador até que se convertam em farinha.

Separadamente, torre as sementes de coentro, pimenta-do-reino e cominho em frigideira sem queimar. Triture-as em um pilão e em um processador de alimentos. Moendo as especiarias na hora de utilizar, obtemos um sabor mais intenso.

Misture todos os ingredientes, acerte a quantidade de sal e de farinha deixe a mistura por 15 minutos em geladeira para ganhar consistência.

Molde os hamburguers e asse em assadeira untada em forno médio a baixo por aproximadamente 20 minutos, ou até dourarem, virando os hamburguers na metade do tempo.

Bom apetite!

Ayurveda

Bom para os três doshas. Para o kapha, comer com moderação. Para o pitta, pode-se retirar a pimenta da receita.

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