- Teresa Laury
Paçoca de Amendoim com Rapadura
O mês de junho chegou. E com ele, um cheirinho de festa junina.
E "pra cumeçá o arraiá", nada como uma paçoca de amendoim. Esse doce típico brasileiro era inicialmente feito com rapadura.
A rapadura é um alimento nutritivo, fonte de energia, de vitaminas e de minerais, como cálcio, ferro, fósforo, potássio, cobre, zinco, manganês e magnésio.
A receita dessa paçoquinha é do Sr. José. Fiz apenas uma conversão de medidas para uma quantidade menor.
Receita de Paçoca de Amendoim com Rapadura
Rendimento: aproximadamente 7 paçocas retangulares
Dificuldade: média
Tempo: 30 minutos
Ingredientes
250g de amendoim torrado sem sal (aprox. 2 xícaras)
130g de rapadura ralada (aprox. 1 xícara)
70ml água (aprox. 1/3 de xícara)
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Com uma faca afiada, corte a rapadura em pedaços pequenos. Ou passe pelo ralador;
Triture o amendoim no liquidificador até que vire uma farinha grossa. Não deixe virar uma pasta;
Leve a rapadura para o fogo baixo com a água e o sal e mexa esporadicamente até ficar em ponto de melado. Cuidado com esse passo, não deixe secar muito;
Adicione o amendoim triturado à panela com a rapadura em ponto de melado e mexa um pouco até a massa ficar homogênea;
Retire do fogo e coloque imediatamente sobre uma assadeira ou sobre uma pedra com um molde e alise a massa, deixando na espessura que quiser;
Faça uma marcação de onde vai cortar com a massa ainda quente;
Quanto a massa tiver endurecido, faça o corte com delicadeza no local marcado. Pronto!
Dicas
A única coisa que pode dar errado nessa receita é o momento de colocar o amendoim. Se o caldo estiver muito líquido, a paçoca ficará mole. Se passar do ponto, ficará seca. Mas a não ser que queime, de qualquer jeito dá para comer. E se deliciar!
Eu moldei as minhas paçocas na parte de trás de uma assadeira, formando um grande retângulo com uma faca e uma espátula, para depois cortar. É uma sugestão;
Assista ao vídeo do Sr. José para facilitar o entendimento.